抗浮肿 吃对更轻盈

2012-04-01 12:00

健脾是增强肠胃系统功能，去除身体湿气水分，如茯苓、薏仁。

补肾则是加强肾系统，让身体多余水分可以藉由尿液排出，如红豆、绿豆、薏仁、冬瓜、西瓜。以现代营养学而言，富含钾离子的食物则是排水大功臣。

钾离子进入体内后，会自然排挤掉爱抓水分的钠离子，让水分不会留滞体内，如芹菜、海带、菠菜、大黄瓜等。但有肾脏疾病的人代谢钾功能差，因此适合酌量食用，中兴医院营养师许云卿表示。

她特别提醒，不是所有含钾食物都有助于消除浮肿，如香蕉含钾量高，但热量也高，一根香蕉热量几乎等于半碗饭，不大适合当做抗浮肿食物。

1.绿豆：绿豆连皮具有清热解毒利尿效果，兼可让肌肤白皙无暇，是夏天不可或缺的抗浮肿食品，也是对抗发炎的救火队。怎么吃：连皮煮汤喝。

贴建议心：食物属性较凉，脾胃虚弱的人不宜多食。

2.黑豆（煮水）：特别适合容易腰酸背痛，脚踝水肿的人饮用。

3.荷叶茶：针对想要丢掉身体多余脂肪有效。荷叶茶大火煮10分钟转小火焖一下，消脂利排水的效果不错，且对于血管硬化、肥胖或血脂高的人也有帮助。

4.薏仁：利尿排水兼美白肌肤。含较多维生素B1，促进体内新陈代谢，加速水分排出。纤维含量高，可将肠内水分吸收至粪便中排出。怎么吃：煮汤或打成浆均可，但一定要连汤汁喝，因为维生素B群会溶在水中，汤汁才是营养素所在。

贴心建议：因属凉性食物，孕妇、生理期间不要食用太多。

营养师叮咛：薏仁含淀粉量高，1碗薏仁的醣分＝1碗饭，血糖控制不好的人要适量。薏仁属多醣类较黏，肠蠕动不佳者不适合食用。

5.红豆：红豆补血，可加速身体代谢水分，尤其对于浮肿合并有头晕、脸色苍白及心悸的人有帮助。含维生素B1、B2和皂素，具有利尿作用。维生素B1则可帮助消除疲劳。怎么吃：连皮煮汤。

贴心建议：红豆属于淀粉类，肠胃不好或肠蠕动差者忌食太多。营养师叮咛：有失眠或压力的人，可以将薰衣草泡成茶汁加入红豆汤中，具有镇静抗浮肿功效，帮助你一夜好眠。

6.海带：镁、钾等矿物质含量高，可加速水分代谢。尤其镁是启动水分代谢的重要因子，对抗浮肿不可缺乏怎么吃：煮熟凉拌即可

营养师叮咛：纤维多，适合减重者当零嘴。

7.芹菜钠、钾含量高，可加强身体排水功能。怎么吃：略炒即可

贴心建议：纤维较粗不易消化，容易腹胀或胃溃疡的人要细嚼慢咽或少吃。因含钠量较高，高血压者不建议多吃。

8.大黄瓜含丙醇二酸，可增加身体代谢。怎么吃：凉拌最好，可与冬瓜、西瓜皮凉拌。

贴心建议：因属性较凉，不适合空腹、生病及生理期食用过多。

营养师叮咛：大黄瓜中具有阻碍维生素C吸收的成分，因此食用大黄瓜后，最好再另外补充一份水果，才能补足维生素C。

9.冬瓜：含碱性营养物质葫芦八碱和化学物丙醇二酸，加速身体新陈代谢排出水分。冬瓜清热消暑，是最好的夏日食品。但最好连皮连籽煮汤，营养素才不会流失。冬瓜皮在中医具有消脂利水功效。怎么吃：洗净连皮去煮，但皮上绒毛要去净。可加点姜中和一下食物寒性。

贴心建议：属寒性食物，身体虚、生病、生理期间较不适多食。

营养师叮咛：夏天自己熬煮冬瓜茶，最能消暑解渴，可用冬瓜糖块再加一片生冬瓜去熬煮，糖分减少，消暑效果更加倍。

10.西瓜：钾含量高可利尿。在中医里有清热解暑解渴及去除烦躁功效。怎么吃：打汁或西瓜白皮部份切下凉拌。

贴心建议：西瓜性质寒凉，肠胃功能或身体较弱者也不宜多食。

营养师叮咛：西瓜含糖量高，糖尿病患者饮用西瓜汁要有节制。夏日轻盈抗浮肿食谱

■薏仁冬瓜汤

材料：薏仁60克、冬瓜600克、茯苓10克、红枣6颗、姜片2片

做法：

1.将冬瓜外皮轻刷洗净，去籽、切去绿色外皮后，切块状备用。冬瓜皮切小片及籽留着备用。

2.薏仁、茯苓、红枣用水洗净备用。

3.将薏仁、冬瓜皮、冬瓜籽、茯苓、红枣、姜片放入锅中，加入适量水煮至薏仁熟后，加入冬瓜块续煮，等冬瓜熟后调味即可食用。

贴心小叮咛：冬瓜皮及冬瓜籽一起烹煮，可增加利水（排水）功能，待煮好后再捞掉，增加美观。

营养分析（1人份）：热量87.1卡、蛋白质3.3克、脂肪1.2克、醣类17.1克、纤维1.2克、胆固醇0.0毫克、维生素39.0毫克、铁质0.9毫克、钙质45.9毫克、钠236.4毫克

■醋味海带

材料：海带片300克、西瓜白150克、蒜头10克、辣椒少许、白醋、盐、糖适量

做法：

1.将西瓜肉的底部去除绿色外皮，留下白肉部份，切成长薄片状，洒盐轻抓备用。

2.海带片洗净切小长片状，热水川烫后泡水备用。

3.将蒜头打碎、辣椒切丁。

4.放入海带片、西瓜白，加入适量白醋、盐、糖后，拌匀待入味后即可食用。

贴心小叮咛：海带本身即有咸味，因此盐、糖用量可尽量减少。

营养分析（1人份）：热量23.2卡、蛋白质0.9克、脂肪0.3克、醣类5.8克、纤维0.7克、胆固醇0.0毫克、维生素3.1毫克、铁质0.3毫克、钙质71.4毫克、钠457.6毫克

■绿豆地瓜汤

材料：绿豆200克、地瓜150克、红糖适量

做法：

1.绿豆洗净泡水备用；地瓜洗净去皮切小块备用。

2.加适量水将绿豆煮熟后加入地瓜块煮熟。

3.加少许红糖调味即可食用。

贴心小叮咛：此道甜品因地瓜本身就有甜味，为了控制热量，红糖要尽量少放；不要买去皮绿豆，绿豆连皮去煮才能消暑。

营养分析（1人份）：热量210.5卡、蛋白质9.7克、脂肪0.5克、醣类42.9克、纤维2.1克、胆固醇0.0毫克、维生素10.3毫克、铁质7.6毫克、钙质113.0毫克、钠18.7毫克。

哪些是容易浮肿的人要远离的食物？

■重口味、重咸食物，如腌渍品、加工品或调味料。含过多的钠，钠离子到身体后不易排出，且有吸收水分的特性，因此会让体内水分滞留体内。有些盐分高的食物不易辨别，很容易让人不知不觉吃过量，譬如奶油辣椒酱等加工品。辣椒酱中常添加大量盐分，含钠量惊人。每两汤匙（约10克）的辣椒酱含钠量为507毫克，相当于每日建议钠摄取量（2400毫克/天）的五分之一。

营养师许云卿建议，嗜吃辣者不妨以生辣椒切片取代辣椒酱，减少盐分摄取。此外，加工品中的鱼饺、贡丸等含钠量也不少。

譬如五颗贡丸含钠量为582毫克，几乎已达每日建议钠摄取量的四分之一。有些人习惯以贡丸拌炒大黄瓜片，许云卿建议不妨用肉丝、鱼片取代，才能发挥大黄瓜抗浮肿效果。

■油炸品：阻碍身体代谢，是浮肿元凶之一，也要尽量少碰。

■有些食物看似健康，实际上含盐量也不少：甜味零嘴蜜饯、水果干、梅子、蒟蒻干等，需要盐和调味品来腌渍，因此要尽量少吃。