煮熟的蛋黄能“蹦”起来
【看中国记者金晓刚综合报道】近日，河北平山县产的鸡蛋卷入广东雷州市“人造鸡蛋”风波。广东湛江市质检所10日出具的检测报告显示，抽样送检的样品均为真鸡蛋。有评论指出，鸡蛋风波核心不在真假而在安全。官方回应难掩舆论质疑。
质检所：未发现“人造鸡蛋”
2月7日，媒体披露，广东雷州市洪都大酒店出现疑似“人造鸡蛋”，熟蛋黄往地板上用力狠摔也摔不烂，且能“蹦高”40多厘米，初步调查认为鸡蛋可能来自河北平山县。事件引发各界关注。
新华社12日报导称，广东省湛江市质量计量监督检测所10日对鸡蛋样品进行了检测，结果显示，抽样送检的样品均为真鸡蛋，未发现“人造鸡蛋”。也就是雷州“人造鸡蛋”中该有的鸡蛋的营养物质都有，而假蛋里本该有的人工合成色素柠檬黄等都没有。
专家分析认为，在长期低温等环境作用下，蛋黄、蛋白也可能会变质凝固，的确可能会产生弹性，不排除是特殊条件下真鸡蛋出现的变化。
草草宣布调查结果 公众疑虑难解
在国内食品安全问题频发的背景下，这些奇特的鸡蛋还是让民众感到不安。有网络分析指，这种鸡蛋就是俗称的橡胶蛋，“形成原因是母鸡吃的饲料中棉籽饼的含量过高，其中的有毒物质棉酚导致母鸡的生殖系统病变癌变，从而影响到蛋物理性状……棉籽饼是不允许做为蛋白质高营养来源在饲料中大量使用的，但是因为有毒的棉籽饼便宜，很多人就一点豆饼之类的都不放了，全用棉籽了”。
媒体从业者韩涵为文评论指，“假鸡蛋”传闻在全国各地此起彼伏，关于橡皮蛋的形成原因，目前争议颇多。官方引述专家观点貌似都很专业，但由于缺乏扎实的研究考证，缺乏足够的说服力，导致公众对橡皮蛋的认知非常混乱。而政府部门不应只是草草宣布一个调查结果，应拿出令人信服的解释，打消公众的疑虑和担忧。
华西都市报13日刊文指，鸡蛋风波的核心，其实不在于真假而在于安全。“一个鸡蛋，无论是否是人造蛋，本身不是最重要的，如果是人造蛋，其营养分布又是安全的，这样的人造鸡蛋，我们也不排斥；但如果是真鸡蛋，却显示其含有有毒物质，那你我也是不会吃的”。故而此次风波，远没到要结束时，这样会弹起来很高的鸡蛋，到底有什么样的成分、有着何等的身世？这样的鸡蛋，到底安全不安全呢？这一系列的疑问，让人不能安心。
“看地方评论员逗号”博客为文评论指，食品安全无小事，不仅关乎消费者的身体健康和生命安全，也关乎着消费市场的健康发展。诸多的食品安全事件，已经让消费者多了“吃一堑，长一智”的教训和记忆，面对质疑需要监管部门和专家给出权威和理性的说法。因此，消费者希望得到“会蹦的鸡蛋能吃吗”的答案，并非为难监管部门和专家，而是理性消费的表现，更是维护自身合法权利的必然反应。
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