年后消除“吃”的疲劳(图)

毫不意外!热热闹闹的中国农历年又要破坏均衡的饮食计划。难得亲人相聚、难得休息、难得今年真冷,那么多的“难得”,放纵一下也找到正当理由。


(网络撷图)

在美食、美酒的强力进攻下,味觉乏了,肠胃也累了,体重也增加了。

现在不恢复正常,更待何时?

首先,这是份超低卡(才295卡)的早餐。但也没有亏待自己,酥烤全麦土司加上自制的低糖苹果果酱、椰香咖哩炒蛋与热橘茶。

弥补春节期间多吃的糖,我们教你如何自制低糖果酱,从早晨就学会控制糖分的摄取,这其实也是充分利用春节过剩水果的好方法;酥烤的全麦土司也能稍微补充春节期间不足的纤维量;而利用椰奶本身的油脂,也适时控制炒蛋的用油量。

而且,春节假期喝牛奶、优酪乳的机会较少,积极补充钙质变得很重要。如咸鱼珍珠炒饭、蜜芋头、铁板豆腐、鲜炒高丽菜都有高量的钙质。

为了弥补摄取不够的蔬菜,别忘了在每餐多加一道青菜。冬天盛产的蔬菜无疑是最佳选择,如高丽菜、百香果、南瓜等,健康、便宜又美味。

爽口、低卡的晚餐最适合操劳过度的胃。聪明降低脂肪的好方法,就是肉类用煮的,所以晚餐唯一肉类来源,就是当归炖虱目鱼;作为主食的南瓜糙米饭,南瓜是β胡萝卜素的极佳来源;糙米中的维生素B群,也可以提振精神,是重现活力的好食物。

别觉得斤斤计较卡路里是件烦人的事,换个心情想,吃得健康又舒服也是庆祝假期的好方法。

Breakfast 一人份热量295.5卡

热橘茶(4人份)所需时间:5分钟

材料:金桔8~10个、红茶包2个、热开水4~6杯、蜂蜜约2~3大匙

做法:

1.金桔洗净,以刀略切开口,放入榨汁机榨出橘汁,果粒留着用。

2.将橘汁果粒、红茶包放入冲茶器中,热开水烧开冲入茶器中,约2分钟即可饮用。饮用时调入适量蜂蜜即可。

【康健小祕诀】金桔不要在茶汁中浸泡过久,否则容易变苦。

营养分析:热量(kcal)170.1;蛋白质(g)0.9;脂肪(g)0.2;醣类(g)42.3;纤维(g)3.7;钙(mg)38.0;铁(mg)0.3;锌(mg)0.1;维生素C(mg)40.0

酥烤全麦土司(4人份)所需时间:5分钟

材料:全麦土司4片、果酱适量

做法:将土司切去边皮,再分切成4小片,入烤箱烤酥,取出涂抹上果酱即可。

营养分析:热量(kcal)580.0;蛋白质(g)20.8;脂肪(g)12.8;醣类(g)96.2;纤维(g)6.4;钙(mg)40.0;铁(mg)2.4;锌(mg)2.6;维生素C(mg)0.0

低糖苹果果酱(1瓶约16人份)所需时间:10分钟

材料:苹果1个(约200克)、柠檬汁1个份、糖60克、沙拉油2~3滴、肉桂粉1/8小匙(不用亦可)

做法:

1.将苹果洗净剖开去蒂去核,以磨泥器连皮磨成果泥,拌糖及柠檬汁放置5分钟。

2.滴入2~3滴沙拉油拌匀,放入微波炉不须覆上胶膜,强微波1分钟,取出拌匀;再入微波3分半取出即可。可随意加入肉桂粉提味,并装入消毒过的玻璃瓶中,约可保存20~30天。

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