节日来临 品味葡萄酒的风土人情(组图)

编者注：感恩节、圣诞节、新年和中国新年就要来了，无论是去美国朋友家还是去中国朋友家聚会，过节的礼品总是要带的。送瓶葡萄酒既简单又优雅。家住大波士顿地区、对西方酒文化颇有研究的朱凝辉先生，为本地华人朋友就如何选择葡萄酒、节日送什么葡萄酒、在哪里买葡萄酒提供了宝贵的建议。

有些人可能会说，葡萄酒只不过是一种饮料。但我认为葡萄酒与其他饮料不同，它是有生命的，即使装瓶后，它仍然还在不断的演变。而且每一瓶葡萄酒，即使是同一批酿制出来的，都具有它独立的个性、味道。

所有的葡萄酒都遵循着婴幼儿期、青少年期、黄金时期、老年期、及最终不可避免的衰退期这一规律。根据您打开它的时间，酒的味道可能完全不同。就像阿甘(ForrestGump)的至理名言，“人生就像一盒巧克力…，您永远不知道您将得到什么”。对于酒，当您还没打开它的时候，您真的不知道您会得到什么样的酒。期待是非常令人兴奋而享受又是非常令人满足的事，这个经历应该让您所花的每一分钱都很值得。

那么选择葡萄酒，考虑的主要因素包括：地区、葡萄收获年份、葡萄酒品种和与之搭配的食品。

其中最重要的因素就是地区、产地，或者更精确地说是“Terroir”(法文，有点像我们中国人讲的风土)。Terroir是指对某种葡萄来讲的地理、地质和气候的组合效果为基础的一个特定的地域。简单来讲，葡萄酒有两大产区：旧世界葡萄酒，主要指法国、意大利、西班牙和葡萄牙；与新世界葡萄酒，主要指美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰和南非。葡萄酒越是具体到某一个特定的地方出产的，它就越独特、越稀有、往往难免也就更昂贵。一些非常高档的法国勃艮第(Burgundy)酒的标签，只有葡萄园的名称。对于没有经验的人来讲，很难知道这是什么酒的。

加州纳帕RobertMondavi酒庄木桶陈酒坊。(朱凝辉摄于2008秋)

一般来讲，新世界葡萄酒果香淳厚，通常也会偏甜，最好在酿制的3-5年之内享用。而旧世界的葡萄酒，特别是那些高档葡萄酒，果味通常较淡，特别是对那些还没有适应喝葡萄酒的人来说，它的酸性相对较高，而且可能会觉得涩一些。但是它的矿物质、更深层细腻的品味、优雅，需要长时间的窖藏才能真正释放出来。5年、10年、甚至20年的窖藏并不少见，到那时这些酒的美妙才能真正体现出来。

加州纳帕JosephPhelps葡萄庄园。(朱凝辉摄于2009春)

选择葡萄酒时，另一个非常重要的因素就是葡萄收获的年份(Vintage)。新世界葡萄酒，如加州纳帕(Napa)或加州其它地方无论品种，目前最值得推荐的，应该首选2007年出产的葡萄酒。2006和2008年纳帕的赤霞珠(CabernetSauvignon)也很不错。对于法国的波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)，应该首选2005、2009年的。法国的罗纳(Rhone)南部地区应该首选2007年的，而北罗纳地区则应该首选2009年的。此外，在勃艮第南部，有一个地区叫博若莱(Beaujolais)。博若莱酿制一种用名为Gamay的葡萄制成的葡萄酒。可不幸的是博若莱往往被北部高贵的勃艮第视为从南方乡下来的远房穷亲戚，它们通常被势利而狂热的嗜酒爱好者所不屑，就有点像在电影“杯酒人生”(Sideways)中的Merlot被Miles丢弃一样。事实上，只要您不介意它是由Gamay葡萄而不是由PinotNoir葡萄酿制的，您可以从博若莱找到很多挺不错的葡萄酒，特别是在像2009年这样的好份。

博若莱(Beaujolais)葡萄酒

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2005年和2009年乔治杜柏夫(GeorgesDuboeuf)产的，来自Fleurie、Morgon和Moulin-A-Vent村庄的博若莱(Beaujolais)葡萄酒，$15-20左右。乔治杜柏夫是法国最大的、著名的酒商之一，专门生产Beaujolais葡萄酒。博若莱地区有近100个村庄，其中有十个村庄被称作所谓的“BeaujolaisCrus”。上面提到的这三个就属于这十个村庄。所以可以说他们是百里挑一。从这组精英酒庄酿制出来的葡萄酒，的确应该在他们的名字里外加一个“Cru”的称号。有时在盲测品酒(blindtasting)中，它们会被误作为Burgundy葡萄酒。另外，乔治杜柏夫酒外表包装挺漂亮，他们似乎总是带有淡淡的女性的妩媚，也许这就是为什么这些妆扮时髦的葡萄酒颇受周五晚上出去狂欢的都市倩女的亲睐。

在葡萄酒与食物的搭配上，通常在食用红肉之类的油腻食物如牛排、羊排、猪排及奶酪、奶酪蛋糕等时饮用红葡萄酒，而在食用海鲜时，则会饮用白葡萄酒。当然这些搭配也不一定是一成不变的铁律。您可以试着探索并找出您个人最喜欢的食物和葡萄酒配对。最终判断葡萄酒的好坏依赖于每一个人的口味和喜好，您最喜欢的酒就是最好的酒。

干杯！