肉蛋奶 健康杀手

2011-10-09 12:00 作者:李甄彦

罗宾斯在《新世纪饮食》书中，提出种种医学研究，显示吃肉愈多的国家，得文明病的比例愈高；乳制品消耗愈多的国家，得骨质疏松症的人也愈多。个中的原因，书中医学专家都有详细的说明。

书中揭发了从小人们就视为营养最佳来源的“肉蛋奶”，其实是戕害健康的三大祸害。在国外，肉商、乳品商几十年来花大把钞票游说议员、做广告、制作美丽的教材送给老师。老师不自觉的成为企业的宣传工具，学生也不自觉的从老师与广告中，获取这些似是而非的营养观念。

蔬果也能提供蛋白质

然而事实的真相是，食物中即使没有肉蛋奶，也绝不会蛋白质不够、营养不良。人体所需要的蛋白质很低，蔬果中都可以提供量足、质优的蛋白质，而且植物性的食物多属于“不饱和脂肪”、“零胆固醇”。

此外，当人们快乐的吃着肉时，通常很难了解这些肉是怎么来的。罗宾斯带大家走一趟现代化的农牧场，看见小小的鸡笼里，挤满一群鸡，它们无法转身，连挥动一下翅膀的机会也没有，它们在那度过一生，很多鸡因此被逼疯。新孵出来的小鸡第一件遭到的酷刑是“去喙”，这就像人们硬把指甲掰掉一样痛苦。为什么要去喙呢？因为业者害怕鸡互啄而死，使他们鸡财两失。

而为了让鸡不会在这样恶劣的环境下死掉，所以业者往往喂食、注射大量的荷尔蒙、抗生素……，这些化学药品最后都回到消费者的肚子里。鸡是如此，猪、牛当然也不例外，为了提供很嫩的小牛肉，业者把小牛关起来，长期缺乏运动，它们的肌肉自然既弱又软。

当人们快乐的吃下这些食物，不仅毒素进入人体，也造成动物的恐惧、痛苦和梦魇。

饲养牲畜气候变化元凶

联合国粮农组织二○○六年的报告曾指出：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。家畜所造成的温室效应气体约占整体温室效应气体的百分之八十。二氧化碳的排放量，牲畜比汽车多百分之十八；土地面积的百分之三十被饲养业占用；可耕地的百分之三十三被用于种植饲料作物；一公顷的土地可以养活二十个吃马铃薯的人，却只能养活一至二个肉食者。

为了获得种植饲料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林。目前地球上有近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，尽管如此，世界上却有三分之一以上的谷物没有拿来供应给人吃，而是用来喂牲畜。

基因食物戕害健康

不过，吃素固然有益健康，但美国现在却开始以基因改造方法来种植农作物，比如黄豆、玉米、菜籽等。在美国，大多数的黄豆都是经过基因改造的。

什么是基因改造食物？罗宾斯在书中有扼要的说明：“所谓的基因改造，就是把食物里面的去氧核糖核酸（DNA）改变了，比如黄豆，它的基因一旦改变后，它代代相传的基因也都改变了。基因改变后，这些植物就能够忍受农药。”

农夫在黄豆或者玉米田里喷洒农药，野草都会被杀死，只有基因改造后的黄豆和玉米能够存活。这就是他们杀死野草的所谓“妙计”。

罗宾斯曾在演讲里气愤地说：“为什么我们要杀掉这些野草？难道我们的耕作方式就不能和整个生态环境保持和谐吗？比如有机农耕，它就不需要毒害我们的地球，其实，要增加产量，还有很多其他方法。”

所以，只要我们的饮食少一点肉蛋奶，就可保住大片的森林、减少水源污染、解决世界的饥荒、减少动物的苦难，还可拥有一份心灵的喜悦与平和；而这只须在人的咀嚼之间，做点小小改变，就能达成。