番茄酱不易倒出 小事竟是未解之谜(图)

2011-09-20 18:52

未解之谜就在你身边(Alamy)

其实未解之谜不光在外天空，你知道吗，就在你的身边，就有许多很难解释的事情。比如我们在吃薯条的时候，这样的小事就有未解之谜，为什么番茄酱似乎不受引力的作用，总是牢牢地呆在瓶子的底部呢？

来自纽约康奈尔大学的科学家发现了这个秘密，他们解开了困扰多年的疑难问题。他们声称已经发现的“单粒子动力学”，正視这些导致所谓的“非牛顿行为”，这包括番茄酱，奶油和其他粘稠的液体。

通常情况下牛顿定律像水，它有不变的粘度，也没有力量应用的问题。而非牛顿定律的物体，如番茄酱是需要改变压力的。平时番茄酱几乎停留在塑料瓶的底部，而且十分顽固，直到受到压力，它们才会出来。

科学家们相信，颗粒本应该像高速路上的汽车一样，快速移动，而番茄酱就好像堵车一样。需要挤压瓶子，从而以武力的解决的方式，令精简粒子走到正确的轨道，减少相互间的碰撞，更容易的流下来。

研究人员使用共焦的显微镜和测试粘度的仪器，观看二氧化硅悬浮在水和甘油的混合物作为过渡的运动，从他们的观察得出结论，分层量不会改变足够的液体是所谓的非牛顿行为的原因。相反，番茄酱受压力留下时发生应力覆盖热致“布朗运动”，否则将颗粒随机驱散。发生当粒子移动过快过去彼此流体的出路，造成颗粒锁在一起，形成团块液较粘稠。

不过最近的这些研究还不能解决一些问题，如何更好地倒出番茄酱，看似简单的问题，至少到目前为止，还是一个谜。