食补药膳强身 蔬果比鸡鸭鱼肉好

食补药膳强身,或强化免疫力以防风寒,从营养角度来看增强免疫力:是为增加身体抵抗力,强化抗氧化能力,以达到预防疾病的功用。因此应该跳脱以往用鸡鸭鱼肉类与药材补冬观念,以清淡、多蔬果的饮食原则来增强自身的免疫,增加抗氧化多酚类的摄取,强化体内的抗氧化能力,既可预防心血管疾病等慢性病,亦可达抗癌强身效果。抗氧化多酚类属植物中新发现营养成分,不同于一颗A到Z的综合维他命,更具促进健康的功效。

中医观点中强调的五色五味,强调以各色食物,以促进身体运行。以营养观点来看,今日所提的各种抗氧化物质,亦多存在于红、黄、橙、紫色等各种蔬果中,如:叶黄素、茄红素、胡萝卜素、及花青素,其在身体保健上亦扮演重要角色。

健康饮食的首要根基为均衡饮食,每天要有五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜、水果及油脂类等六大类食物,食物种类多样化,营养才会均衡;并多摄取这些富含植化素的各色食物,以达增强免疫力的效果,因此最好的增进健康最好的方法,就是从彩色的饮食开始。

体内抗氧化尖兵-胡萝卜素

胡萝卜素在身体内可转换为维生素A,对于视力保健是当然重要,近来更发现其对于免疫系统的维护,及抗氧化能力提升及癌症预防上都有其效益及医学上的实证,因此,胡萝卜素在视力保健上更是不可或缺的。食物中除了胡萝卜外,像南瓜、酪梨、芒果、地瓜等黄澄澄的蔬果也含丰富胡萝卜素,可多多选用。

抗癌的大功臣-茄红素

蕃茄本是大自然中的自由基清除者,也可有效降低摄护腺癌发生。番茄之抗氧化功效,再加油烹调后或加工处理后效果更加倍,然不仅在嫣红的蕃茄中才有茄红素,西瓜、葡萄柚等红黄色蔬果中也含丰富的量,多多摄取也可帮助许多癌症的预防喔!

提供眼睛能量-叶黄素

叶黄素是眼睛内最强的抗氧化剂之一,主要可预防老年人黄斑病变产生,降低自由基对眼睛的伤害,减少眼睛退化及视力减退情况,而叶黄素最丰富的食物,其实是像玉米、甘蓝、莴苣、菠菜等深绿色蔬菜,此类蔬菜中不单含叶黄素,也含有大量的叶绿素,所以许多深绿色的蔬菜中,也具很强的抗氧化保护功效。

超强抗氧化剂-花青素

研究发现花青素在体内的抗氧化及清除自由基的能力为维他命E的50倍、维他命C的20倍,含量丰富者有蓝莓、山桑子、蔓越莓、茄子皮及葡萄等深紫色食物。花青素主要功效为清除自由基、增加免疫系统,饮食中多选用深紫色莓果类以利身体健康。

现代人生活繁忙、压力大的情况下,身体免疫能力容易下降,越来越多研究中也发现植化素对免疫能力提升、抗癌,及显著降低心血管疾病发生率都扮演重大角色,饮食中可别忽略了这些具有抗氧化、视力保健、增加身体抵抗力的食物喔!

 

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作者营养师 张雅萍相关文章


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