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又称小黄瓜,因很多人经常生吃,农改场研发新栽种法,使其无农药残留,让消费者吃得更安心。
凉拌、作沙拉或是作为三明治和寿司的材料,花胡瓜(小黄瓜)是国人各式餐点中不可或缺的主角。由于很多人常生吃花胡瓜,如何挑选无农药残留及病虫害的花胡瓜,至为重要!
花胡瓜水分含量高、利尿,又含有可抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸以及钾盐、维他命A、维生素C及叶酸等,吃了不但健康,还可增加饱足感,是减肥的最佳选择。
另外,花胡瓜也是天然的抗氧化剂,能防止癌细胞在血管四周增生。它也富含水溶性纤维,可增进消化功能,缩短在肠道停留时间,减少肠道致癌机会。
花胡瓜在台湾已可全年生产,但台湾农民多以搭建网室栽种花胡瓜,尽可能减少病虫害,但仍无法完全避免小型害虫的侵扰,依旧得依赖农药。更令人担心的是,花胡瓜具“连续性采收”特性,在收成期间,每天至少采收一次,如果正好用了农药,就会增加残留风险。
农委会台中区农业改良场研究多年,研发出“无农药残留之设施花胡瓜病虫害综合管理技术”,从播种到采收,仅在花芽形成前,喷洒1到2次病虫害防治药剂,花芽形成后,就改用亚磷酸及矿物油等非农药防治病虫害,应用黄色黏板(黏虫板)诱杀小型昆虫及配合性费洛蒙诱杀斜纹夜蛾,直至采收。
台中农改场强调,利用这种方式栽种的花胡瓜不但能有效防治病虫害,降低管理成本,更无农药残留,让消费者放心享用鲜脆的花胡瓜。目前该技术已逐渐推广至我国各地,农委会建议,消费者在购买时,可任明“吉园圃”标章及农委会认证无农药残留的国产花胡瓜。
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凉拌花胡瓜食谱
材料
花胡瓜、辣椒、蒜头、盐、醋、糖
作法
以刀背轻拍花胡瓜后,再切段,将大蒜和辣椒切碎,洒一点盐在花胡瓜上,放置5分钟,再用冷水冲洗干净,所有材料和醋、果糖等丢入晚中拌匀,放置一会,放到冰箱冰凉,要吃前淋些麻油
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