中秋烤肉 健康美味沾酱自己来(图)

2011-09-10 23:13

中秋月圆人团圆的时刻，烤肉成为大多数人的首选；除多元挑选烤肉食材，均衡饮食外，奇美医学营养师赖春宏提供DIY制作低钠烤肉酱汁，让烤肉活动美味又健康。

赖春宏建议稀释市售烤肉酱，或运用新鲜蔬果、香料，制作健康又具独特风味的烤肉酱。低钠烤肉酱汁包括低钠蔬果烤肉酱，以芒果（约250克）、凤梨（约300克）、依个人喜好加入蒜泥2大匙、薄盐酱油75c.c.，以开水100c.c.放入果汁机均质后，倒入锅中以小火加热并不断搅拌，煮至浓稠即可。

还有义式香料烤肉酱，将酱油20c.c.、开水80c.c.，依个人喜好加入蒜泥2大匙、藕粉1小匙，倒入锅中以小火加热并不断搅拌，煮至浓稠放凉，然后加入蜂蜜20c.c.、适量柠檬汁、及少许的迷迭香、罗勒或是香草等。

至于海鲜沾酱，则建议民众烤海鲜类食材，只需洒上些许白酒，等食物烤熟后再撒点盐，及沾柠檬汁或百香果汁食用。赖春宏也提醒民众烤肉时，注意要以低温、及减少烤肉的面积与时间，来降低罹癌风险。