佳节饮食出招中秋健康吃月饼(图)

2011-09-07 23:57

月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。从产地上分有苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼等。风味却迥然不同：京津月饼以素见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

 

吃月饼找好搭档

若是豆沙、枣泥等馅甜味浓的月饼，由于本身甜腻，可以搭配爽口略涩的红酒或是不加奶的咖啡。如果甜馅的味道浓郁，可考虑搭配浓茶、烈酒，来更新味蕾的感受。

茶汤爽口啤酒香

像火腿、卤肉等咸月饼，可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣，配啤酒也不错。茶月饼不管是红茶、绿茶，最好以“原汤化原食”的原则搭配。

新鲜果蔬解油腻

食用甜味月饼时，除了适量喝些淡茶，绿茶、花茶，还可以吃些新鲜蔬菜，既可解油腻，还可达到平衡食、合理营养的目的，含糖分较高的可乐、果汁等饮料不宜同时食用，这样会使摄入的热量更多。

中药泡茶清肠胃

若是吃了太多月饼，可以饮用酸梅汤，或是以山楂、何首乌、决明子等中药材来泡茶，对于清肠颇具功。刚开始饮用的人可能会有腹泻的症状，若是情况严重，就必须停饮。

“特殊人群”无月饼口福

对患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人而言，也要少吃或不吃月饼。因为这一人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加黏稠。吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度发作，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛。月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃月饼。患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后会使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜。患有龋齿的人在食用月饼以后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，此类患者应尽量少食月饼，或吃完月饼后立即刷牙。

此外患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼。