补钙洗白 山寨大闸蟹也戴防伪戒指

2011-09-06 23:14

阳澄湖大闸蟹即将上市，虽然监管措施多，仍有不少阳澄湖周边养殖的“塘蟹”使用抗生素“补钙”，用洗蟹粉“洗白”。之前正宗阳澄湖大闸蟹使用的防伪戒指也到处泛滥，难以发挥防伪效果。

上海《新闻晨报》报导，在巴城镇阳澄湖周边的部分蟹塘水质混浊，表面泛泡。不少养殖户使用含有“脱壳素”和“促生长素”的蟹饲料。虽然监管部门表示科学使用不会有残留，但有专家指出，“促生长素”这一名称在“打擦边球”，因为现在没有这样命名的激素，是什么成分也不清楚。至于脱壳素，可以帮助大闸蟹脱壳，其主要成分应该是钙。但是他谨慎地表示，其中除了钙以外还有什么成分，现在也说不清。

为了美观，不少“塘蟹”还使用“洗蟹粉”。巴城镇一家专卖蟹药的店主说，这种东西实际上是一种化学去污剂，可以用作衣物漂白，它对大闸蟹还是比较安全的，即使浸泡两个小时螃蟹也不会死，很多蟹贩都会买这种东西。但他特地叮嘱，用完半天后再给客人吃，否则肯定不行，毕竟是化工的东西。

另一位老板娘则说，还有一种洗蟹的透明药水，上面有一个死人骷髅，还有外国字母。那个东西现在查得紧，政府严加打击洗蟹粉。

生长环境较差的塘蟹，更容易得病，甚至大批死亡，这也带动当地蟹药市场的发展。山东某公司生产的“高钙双补AD3E粉”用在给蟹补钙，产品说明却显示，通用名为“诺氟沙星、盐酸小檗碱预混剂”—前者是一种广泛的抗生素，用在多种细菌感染；后者又被称为“黄连素”，常用在痢疾拉肚子等病症。另外，还有一种名为“强效百菌清”的产品，说明书上也显示，通用名是“氟苯尼考粉”，也是一种广谱抗菌药。

昆山监管部门称，在昆山大闸蟹养殖技术圈内，大约从2002年左右就已经不再依赖抗生素。

上海市第十人民医院呼吸科主任王昌惠教授表示，无论是人用还是蟹用的抗生素，只要滥用，都会导致自然环境和人体菌群紊乱，使人体产生耐药机制，养殖业的抗生素使用值得警惕。

这些经过处理的塘蟹也很容易冒充正宗阳澄湖大闸蟹。不少小批发商门店里，都可以看到角落里堆著印有“正宗阳澄湖大闸蟹”的红色包装盒，还有去年余留下来的防伪戒指。一位塘蟹养殖户表示，他们可以找到正宗的防伪戒指给塘蟹戴上。

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大陆新闻晨报报导，今年正宗阳澄湖大闸蟹中秋节后才会上市，现在是蟹季收成前的最后平静，但临近湖畔地区、养殖山寨版阳澄湖大闸蟹的养殖户，此刻才要开始忙碌。

报导指出，有些号称阳澄湖大闸蟹，其实是在靠近阳澄湖畔的“蟹塘”里养殖；还有“外地蟹”在收成前3星期才运至阳澄湖周边养殖，被称作“洗澡蟹”。

正宗阳澄湖大闸蟹以“青壳白肚”著称，因湖水清、湖底淤泥少，且养殖空间有一定要求，才能养出质量好的大闸蟹；但一般蟹塘养殖的山寨阳澄湖大闸蟹，会在饲料中添加抗生素维持健康，或以工业用漂白剂洗蟹让蟹肚变白，山寨版阳澄湖大闸蟹甚至配戴防伪戒指。

昆山市农业委员会副主任于德山表示，一般不用增氧设备的蟹池，每亩养殖500至600只大闸蟹，养殖密度过高会导致湖水水质不佳，易造成大闸蟹死亡。

不少养殖户坦承，多少会在饲料中添加抗生素，或是使用添加抗生素的“补钙粉”。1名蟹农表示，抗生素“一定要撒”，不撒蟹会死，或是“缺胳膊断腿”。

报导提到，蟹肚过白的大闸蟹，最好不要买。1名大闸蟹批发商直言，过于雪白的大闸蟹“肯定有问题”，新型洗蟹粉可能使用工业用草酸，通常洗过的蟹只能活2天，不少饭店会进货，因为“当天洗当天卖”就行。

苏州市质量技术监督局标准化处副处长劳伟梁表示，阳澄湖大闸蟹防伪戒指发放数量，是根据养殖户养殖面积估算，并在IC卡内做记录。

他说，去年防伪戒指从圆形改为椭圆形后，做假戒指的商家损失很大；今年的防伪戒指已设计好，但大闸蟹未正式上市前，不会公布新防伪措施。

但上有政策，下有对策。蟹农和批发商表示，要拿到防伪戒指一点都不难。1名塘蟹养殖户指出，等到今年的防伪戒指出炉后，他也会有“正宗”防伪戒指给塘蟹戴上。