教你做香而不腻的啤酒鸭(图)

2011-09-03 02:45

 

啤酒鸭

原料：鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法：

1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块;

2、葱切段，姜切片;

3、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出;

4、把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油，

5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角;

6、烹入生抽和老抽翻炒上色;倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖;

7、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖;

8、出锅前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。