最后的晚餐 全球最佳餐厅怎么亏本了？(图)

2011-07-31 17:20

西班牙名厨亚德里亚(Ferran Adria)主持的ElBulli餐厅，今晚最后一次上菜。这家多次得到“全球最棒”荣衔的海滨餐厅停业后，将转型为烹饪研究中心。

这家可以俯瞰地中海的餐厅地处偏远，位在靠近观光胜地玫瑰城(Roses)的蒙霍伊(Cala Montjoi)小镇，大约在巴塞隆纳北方约2小时车程的地方。今天的最后晚餐只招待员工和开店初期力挺的支持者。

ElBulli餐厅曾五度获英国专业美食杂志《餐厅》(Restaurant)列为“世界最棒的50家餐厅”第1名，堪称创下历史纪录。

这家50个座位的餐厅每年只提供8000人用餐机会，但预约要求超过200万笔，能进去用餐就像是抽中乐透。赏味菜单上约有40道菜，平均每人消费约360美元。

身为餐厅合伙人兼主厨的亚德里亚去年接受访问时说，虽然餐厅很受欢迎，由于员工众多，经营成本高昂，每年亏损约70万美元，即使透过推出书籍、餐具等弥补赤字，仍经营困难，因此不得不歇业。

他今天和其他一身雪白的新旧主厨一同坐在餐厅外的桌子旁，对记者表示“这种转型并不容易，有很多事要处理。”

他说：“按常理说，今天应该是非常感伤的，但恰恰相反，我们非常快乐，因为计画还是会持续下去。”

ElBulli餐厅将在2014年再度开始运作，成为非营利烹饪智库，主要任务是培育新晋厨师、研究烹饪新技巧和开发新口味。