珍珠奶茶内幕 吃“珍珠”等于吃塑料？(图)

2011-07-13 08:05

有业内人士自爆内幕：许多商家卖的“珍珠奶茶”既不含“珍珠”，更无“奶”无“茶”，多由人工合成材料、香精和自来水勾兑而成，而合成材料主要就是塑料。

五颜六色的珍珠奶茶

奶茶店学徒自爆内幕 “没有珍珠 但有塑料”

珍珠奶茶材质有没有问题?其究竟由何成分制成?记者采访了曾在餐饮店当学徒的小苏。

小苏曾在厦大附近某餐厅当学徒。“那时我花300块，向一个朋友学习制作奶茶的技艺，两天时间就全部掌握了。”小苏回忆说。随后他之所以没经营奶茶店，原因是“造假多，心里不大踏实，不太愿意做下去”。

小苏说：“我们做的珍珠奶茶，是由10多种食品添加剂勾兑而成，也根本不含名称中的‘香草’、‘椰子’等东西。不可能有真的珍珠，‘珍珠’主要是由薯粉和人工合成材料制成，而合成材料其实就是塑料!”

“在市场上出售食品添加剂的商店，一般能买到这些材料。”小苏说。但买原料也有 “讲究”，个别质量不好的“珍珠”不抗煮，购买时需用嘴咬，以确保“珍珠”抗煮、有嚼劲。

非常暴利一杯成本不到1元

小苏说，他当时卖的不同口味的奶茶，全“归功”于各种香精和奶精。还有个别无良心的摊贩，甚至用自来水代替纯净水，与香料、奶精等勾兑，制作出五颜六色的珍珠奶茶。小苏帮记者算了一笔账：一袋1000克的“珍珠”约8元、一袋1000克的奶精约15元，加上自来水，三样东西就能调出约60杯珍珠奶茶。

加上人工费，一杯奶茶的成本不到1元。小苏说：“卖奶茶真的很暴利。”

背景资料 何为奶精

奶精（NonDairyCreamer），并不像它中文名字那样，是奶的精华。相反，正如它的英文名字一样，它和牛奶一点关系都没有。奶精其实就是用氢化植物油、玉米糖浆、蛋白质，各种香料和食用色素混合后经过喷雾干燥而制成的粉末状物质。由于奶精能为食品提供类似牛奶的口感和味道，而且它具有良好的速溶性和乳化性，且更容易使用和储存，因而在很多涉及“牛奶”的饮料，甜品和烘培食品中被广泛应用，比如大家熟知的雀巢咖啡伴侣就是一种奶精。虽然奶精属于一种合法的食品成分，但是奶精中的氢化植物油却可能对人体健康造成一定危害。这是因为植物油在氢化的过程中会产生反式脂肪酸，而后者是一种对健康有害的成分。有研究表明，过多摄入反式脂肪酸会增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的几率。