甩肉法百种 清淡才是王道 (图)

台湾大学注册组主任洪泰雄4个月甩肉17公斤，带动”先吃蛋白质，其次蔬菜、最后水果”的饮食风潮。减重门诊医师亲身试验，营养师分析营养素，都认为，低热量还是很重要。

洪泰雄减重成功后，吸引200多名教职员工跟进，他演讲出书分享心得，归纳出”3592”1的口诀，即每天吃3餐，每餐间隔5小时，每晚9时前吃完晚餐，每天喝水2000c.c.，每天早上1颗苹果。

事实上，洪泰雄不针不药减重成功，摆脱高血压和睡眠呼吸中止症，不是只靠自己，他参加私人诊所量身订制的饮食调理课程，吃着中央厨房调理、专人配送的餐盒，奉行德国医师方法（Dr.Wolf Eckhart Funfack）创立的代谢平衡饮食法。

代谢平衡饮食法规定，每1餐只有1种蛋白质，3餐蛋白质不能重复，头2周每餐都从蛋白质吃起，接着吃青菜，最后吃水果。2周之后，在水果之前可吃些淀粉类食物，最好是杂粮，避免精制的白面包、白饭等。

翻开洪泰雄的1周减重食谱，某天星期一他早餐西班牙蛋、蒜炒青江菜和1颗苹果，午餐西红柿鲑鱼汤、水炒龙须菜和五谷饭外加水果1份，晚餐是豆腐蔬菜汤、水炒大白菜和水果1份。

以此看来，1个普通的便当，主菜鸡腿配上半颗卤蛋、1片香肠，配菜是小鱼豆干、笋片肉丝，1餐的蛋白质种类就有4、5种。外食族想自力来个代谢平衡餐，吃完鸡腿，配菜留下笋片，其它送人吃，最后还要挑选杂粮饭来吃。

台湾肥胖医学会会员、双和医院小区医学部主任祝年丰自力体验，他用坚果配生菜色拉解决早餐，午餐尽量清淡少吃。他说，虽然吃得少，却不觉得饿；不过，最大的挑战在晚餐。

祝年丰下班时间不固定，常常拖到晚上快9时才回家吃晚餐。他表示，晚餐不吃，太太会翻脸，吃了却又快到睡觉时间，无处消耗多余热量，所以3个月慢慢瘦4公斤左右，他怀疑这能坚持多久 。

彰化基督教医院心血管医学防治中心协同主任、营养师蔡玲贞说，以蛋白质搭配蔬菜为主食，让人不容易饿，这类似抑制胰岛素分泌的低碳水化合物饮食法，但这不代表减肥者能毫无节制大啖炸鸡、烤肉。

蔡玲贞分析洪泰雄甩肉法的菜单，基本上先控制总热量摄取，再分配营养素，然后是进食顺序；相同热量，换个菜单，先喝汤，吃饭配菜，细嚼慢咽，每口嚼30下再吞下腹，这样也是会瘦。

祝年丰的体验心得是”清淡是王道”，蔡玲贞说，不管哪种饮食法，总是要控制热量。