学几招！高热量密度食物不下肚

2011-05-29 14:06

食物热量密度指的是单位重量食物所含的卡路里。要远离高热量密度食品，首先要知道，高脂肪食物的热量密度通常比较高、不宜多吃。另外一个要谨记在心的就是，水份含量比较高、纤维质比较丰富的食物，通常热量密度比较低。

例如，葡萄和葡萄干，都是葡萄，但是两杯新鲜葡萄，脱水之后，大约只能作成四分之一杯葡萄干，这两样食品份量差了八倍，吃起来的饱足感差很多，但提供的热量却完全相同，纤维质也一样多。也就是说，因为食物里面的水分并不会提供热量，多水的食物因此特别具有饱足感高、热量相对低的好处。

烹调的时候，只要稍微做些小动作，也可以让食物的热量密度瞬间下降。最简单的方法就是撇油。不论是炖菜、还是汤，试着把上面的浮油捞掉，热量密度就会低很多。多使用炖煮、凉拌、蒸、烫等方式烹调。

另外，别被食品标示骗了。我国食品标示尚未统一，标示热量的方式不一定完全一样。有些厂商标示的是每份食物所提供的热量，有些厂商标示的是，每百公克食物所提供的热量。如果误以为食品标示上的热量就是一整包的热量，很容易就被骗了。若从食品标示发现每百公克食品提供的热量超过四百大卡，显示其中一定含有不少油脂，这类超高热量密度食品，建议想要减肥的人最好少碰。