进食要有序 吃错了反而容易胖(图)

2011-05-29 14:03

很多人认为自己是“易胖体质”，没吃多少东西、却胖得比别人快。当你有这种感觉的时候，与其哀怨爸妈给了你易胖基因，不如先检视一下，你吃饭的时候，通常先吃哪一道？你的进食顺序，是不是已经落入了容易发胖的陷阱？

什么是容易发胖的进食顺序？生机饮食专家王明勇说，台湾人在餐桌上，很习惯先吃一口饭、然后再配一些鱼、肉，再吃几口饭，然后夹些菜。吃饱了饭，最后才来喝汤。

可是，这样的进食顺序，不论是从“热量密度”或是从“内分泌”来看，对于一个想要减重的人来说，都非常不利。

想减重应先喝汤再吃青菜

什么是热量密度？台北医学大学保健营养学系助理教授吴映蓉指出，热量密度指的是每单位重量食物所含的热量。也就是说，吃了同样重量的食物，若吃到热量密度比较高的，得到的热量也会比较高。

对于想要减重的人来说，吴映蓉认为，理想的进食顺序，应该是从热量密度低的食物先吃，密度越高、放越后面。简单的说，先喝汤（当然，浓汤不算），再吃青菜，让肚子塞半饱，之后开始吃饭、配一些肉。这样子，同样可以吃饱，却比较不会吃入过多热量。

至于热量密度该如何判断？简单的说，清汤、蔬菜较低，米饭、肉类相对高。越精致的东西，热量密度越高；油脂含量越多，热量密度越高。

最后再吃饭最好是糙米饭

除了考虑热量密度，想要控制食欲、让自己没那么饿，进食的顺序也要同时考虑食物对内分泌的影响。

如果一开始，就先扒了一堆饭或是米面淀粉类制品，不仅容易吃下过多的热量，且这些精致的米食吃下去，血糖很容易快速上升，就会刺激体内胰岛素的分泌。

吴映蓉指出，胰岛素大量分泌，可以降血糖，却也容易让体内的脂肪堆积。也因此，吃完蔬菜后，不妨先吃肉或是其它蛋白质食物，最后再吃饭，而且最好是糙米饭。这样血糖上升得不会那么快，脂肪也不容易堆积。

最后才吃水果，因为水果甜度高，且里面含的都是容易吸收的单糖，若是空腹吃，也容易刺激血糖快速上升，并不利于减重。

至于甜点这类又甜、热量密度又高的食物，减重时最好是远离，如果要吃，顺序也一定放在最后。