虎皮青椒

2011-05-23 22:19

原料：

肉糜、青椒、盐、酱油、蛋清胡椒粉、醋、白糖。

做法：

1、肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌；

2、青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净；

3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里；

4、最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地；

5、锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫；

6、再倒入适量油煎炒；

7、加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可。

PS：

青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。