日本企业员工就餐的情况 不得不说

2011-05-22 15:39

前不久，记者随国内生产企业考察团去日本九州磋商技术合作事宜。第一天如约前往，双方谈兴甚浓，不知不觉到中午12点，技术课长田中先生盛邀我们在职工食堂吃工作餐，记者有机会看到了日本企业员工的就餐情况。

这家企业效益一直很好，开办了职工食堂，员工免费就餐。下班铃声响过，几百号工人从各车间陆续走出来，或三五成群小声交谈，或接手机或清理自带的饭盒。走到食堂门口，像有人下了命令，人群开始排队，相互谦让，不抢不挤。在入口处先从一个个小的储物抽屉里取出碗筷，然后再取餐盘。这时我们才发现这里完全没有一次性的餐具供应。

一溜儿整洁光亮的铝盘中摆着几十种热菜，香味四溢，还有生鱼片和日本料理，酱菜和开胃小菜也不少。整个取餐自助式。由于整个流程实行计算机管理，食堂能预估出饭菜的供应量。田中告诉记者，供应的饭菜能管饱管好，份量恰好够。

客人和课长以上管理人员的用餐区由一排玻璃隔出，完全透明，管理者吃的饭菜与员工无异，只不过日本人十分讲究等级，即使是用餐，至少在表面上也要搞这种形式。那些想和员工打成一片的课长也不能和员工一起吃饭，他们只有在工间休息一起闲聊或下班后邀请三五好友畅饮，有的喝得酩酊大醉也在所不惜。这恐怕算是日本企业管理的一道独特的风景吧！

整个用餐大致用了40多分钟，大厅里没有人大声喧哗，更没有高谈阔论，有人埋头吃，还有人把从家里带来的美味与同事分享。用完餐，大家排队到水龙头旁冲洗餐具，水流开得很细，先热水洗，后是冷水涮，然后高温消毒。吃剩的鱼刺、鸡骨头、果皮等扔进垃圾桶，据说会专门回收，加工成宠物食品和种花的肥料。一顿午餐，几百号人同时吃饭，事后桌面和地面洁净如初，泔水桶里几乎没有剩饭剩菜。