抗癌元气料理 一样色香味俱全(图)

“罹癌后该吃什么？”、“吃不下怎么办”？是癌友罹病后最大的问题之一。营养师建议，其实不必过于自我设限，适当营养、足够热量与蛋白质，多蔬果、纤维质，少油、糖、腌渍与加工，烹煮多巧思，一样可以享受吃的乐趣。

首届料理竞赛病友分享私房菜

乳癌病友协会举办第一届“抗癌元气料理竞赛”昨天总决赛，参加的病友采购食材预算仅限1千元，治疗期的菜色着重高热量、高蛋白质；追踪期则必须少油、少盐、营养均衡。

结果治疗中组冠军是由高医木棉花关怀俱乐部的“步步高升”及“元气燕麦粥”获得，追踪期组由彰基丰采关怀团体的“百菇蟹肉汤”及“芙蓉豆腐”获奖。

参赛者中有一名少见的男性乳癌患者张好喜，69岁的他14年前罹患乳癌，经外科切除手术后，他连续服用5年药物，饮食习惯也完全改变，不吃油炸食物，太太常为他烹煮破布子蒸鱼，简单又美味，只需5分钟，就能新鲜上桌。

担任评审的美食家梁琼白也是乳癌病友，在化疗期间曾丧失味觉，为在治疗中保持体力，走进化疗室前，常靠重口味泡菜开胃。

大多数人罹癌后就放弃美食，每天烫花椰菜、生机蔬果及水煮肉，癌细胞还没被杀死，生活质量就被谋杀。她说，罹病后味觉变得很奇怪，其实可以煮酸辣的开胃菜。只要食材好，吃得下，癌友就更有勇气抗癌。

马偕医院癌症中心主任谢瑞坤表示，癌友不要担心吃的东西是致癌元凶，癌症成因很多，食物不会是唯一的因素，但保持心情愉快一定有助抗癌，只要生活快乐，控制体重，应尽量享受美食。高医癌症中心主任侯明锋也说，治疗过程需要有充足的营养及体力，虽然美食料理不是药，却可以帮助病友积极治疗。

医师：食材健康、天然最重要

台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出，癌友不需太多自我限制，最重要是食材健康、天然。部分癌友不敢吃肉，反倒会让免疫力降低，一天至少一餐要有一到二两的低脂肉类，加上多种蔬果，才能达到营养均衡，尤其一定要搭配淀粉，像是面线、面条等，才有足够热量让身体代谢。如胃口差，则要让食物煮软，比较好入口，千万不要干干硬硬的，清爽的汤汁最适合。