家庭也能复制餐馆菜—宫保虾球(图)

2011-04-09 00:59

 

原料：虾、花生米、干红辣椒、花椒、葱姜蒜

做法：

１、花生米洗净，晾干，凉油下锅，小火慢炸至噼里啪啦响过，关火捞出晾凉；

2、虾去头、去皮、去虾线，用刀沿虾背切开二分之一；

3、虾肉用料酒、盐、水淀粉拌匀，添加一点点油腌制5分钟；

4、葱白切段、姜蒜切片盛入碗中，添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兑好碗汁；

5、起油锅，下入干红辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味；

6、下入腌好的虾肉，大火翻炒至虾球变色成型；

8、下入碗汁内的葱姜蒜大火翻炒；

9、倒入碗汁，翻炒至酱汁将所有的虾肉裹紧；

10、倒入炸好的花生米，兜匀出锅。