研究：多吃蔬果外表更加吸引人

多吃蔬菜不仅能让身体较健康，减少环境碳排放，且根据英国一所大学的研究报告指出，平时多摄取含有类胡萝卜素的蔬菜或水果，长期下，会让人外表看起来更加吸引人。台北市立联合医院营养部主任金惠民也表示，蔬果摄取过少，确实容易老化。

英国诺丁汉大学邀请51位学生，并请他们在实验的2个月内，每天吃5种不同蔬菜水果，实验后再请他们对照实验前脸部黑色素较明显的照片，与2个月后所拍的脸部照片，结果发现长期摄取蔬菜会让脸蛋皮肤看起来较为吸引人。金惠民营养师也表示，“蔬果中富有的维生素C，有助于修复皮肤的结缔组织，摄取较少的人，会容易生细纹，老的快。”

英国国家广播公司BBC则表示，由于番茄与红萝卜富含类萝卜素，可以作为修补皮肤老化的抗氧化剂。这次研究中的另一名科学家裴瑞特也表示，“人们对常吃蔬菜的脸孔较为喜欢，胜于由人工装扮的脸蛋。”对此，金惠民也肯定蔬果其抗氧化作用。

研究人员也发现，8周时间内每日摄取15毫克胡萝卜素，也可以达到让脸蛋看起来更迷人的效果。
不过，研究人员也补充说，必须多摄取不同蔬菜包括波菜、地瓜与梅子等不同颜色的蔬果，因含有不同胡萝卜素才能产生明显效果。不过，金惠民强调，胡萝卜素因为是脂溶性维生素，若摄取过量，皮肤反而会变成黄色。
本次研究结果刊登在《JournalEvolutionandHumanBehavior》期刊。