谁在瓜分年夜饭

2011-02-08 14:49 作者:楼安娜

过年前，我接到家里的电话，被告知年夜饭终于有了眉目，那时一颗纠结的心舒坦不少。提起年夜饭，不少老百姓会皱着眉头一筹莫展：菜市场的食材涨价了，饭店里的位子“一桌难求”。

早在两三个月前，老妈就开始抱怨饭店的大包厢难订。一些消费者年初就下了单，还有一些索性今年这顿没吃完就续摊明年那顿。未雨绸缪得不够及时，只能辗转几家寻觅。最后，老妈横下心来订大堂，又被高额的菜单吓住。菜单一般列出三款套餐供顾客选择。打了下算盘，老妈觉得1888元够十人享用，却被服务小姐“婉拒”了，理由是10个人及以上的人数必须点2888元的套餐。身边也有朋友遭遇这种乌龙，她亲切地称之为“定制年夜饭”，是饭店为人数量身定做的。

预订年夜饭固然火爆，一顿年夜饭分批吃也是常事。年夜饭让餐饮业火了一把，而饭店的“一桌难求”和“天价”催热了成品年夜饭、半成品年夜饭。向酒店饭馆点菜，外卖到家里吃年夜饭的不在少数。但一波未平一波又起，餐厅的厨师忙于应付自己的领地，有些成品年夜饭必须提前到傍晚4点，甚至中午领取，消费者不得不开始忧心，这样的年夜饭还能吃出“年味”吗？

半成品年夜饭虽然也要自己动手，不过操作简单。同样的质材，价格大概比普通酒店便宜30%以上，替在家置办年夜饭的人省了不少花费和力气。许多餐饮配送嗅到了商机，做起了“半成品”这顿饭。这样一来，年夜饭好像被餐饮业和它的衍生行业瓜分了去，实则不然，家政服务业也在其中分到了一杯羹。

年夜饭谁来做，怎么做，对城市的不少家庭来说，都是道难题。一些家政服务人员换上新行头，变成了“宴哥”、“宴嫂”。这些“宴哥”、“宴嫂”的厨艺肯定比不上专业厨师，但相比于厨师，他们还可以帮客户买菜、洗碗、打扫卫生等，做的事情更多，收费也更低。笔者打听了一番，各家家政公司的收费标准差不太多，一般厨师每顿饭的价位在300元以上，而“宴哥”、“宴嫂”一天的费用在150元至250元。菜单由“宴哥”、“宴嫂”和客人商定，原材料可以由客人自备，也可以由“宴哥”、“宴嫂”代购，不过要加收100元的代购费。

一顿年夜饭下来，吃出了不少门道。而下一个加入瓜分行列的，又是谁？

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