甜蜜蜜糖醋螃蟹(图)

2011-01-30 14:07 作者:张明

材料介绍：

主 料：

螃蟹(大)2只，蒜头1/2瓣(切茸)，红辣椒1只(切段)，酒5/4茶匙，油1汤匙，水溶粟粉1汤匙，紫生菜叶2片。

配 料：

粉料：鸡蛋1/2只分量，面粉、粟粉各2汤匙。

糖醋汁料：水6汤匙，沙糖2又1/2汤匙，生抽、番茄酱2汤匙，醋3/2汤匙，辣汁、酒各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

制作方法：

1、蟹宰好、洗净、斩件，加酒1茶匙腌匀;蟹盖留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒腌匀。

2、蟹件加入粉料拌匀。

3、烧滚油至中温，先炸蟹盖至红色，取出，下(2)之蟹件至微黄，捞出，待油温升高，再放回蟹件重炸一遍，取出。

4、烧热1汤匙油，炒香蒜茸、红椒段，调入混匀的糖醋汁料，下蟹膏，煮滚，以水溶粟粉勾芡。

5、将(3)的蟹件放入(4)中，迅速炒匀，下少许熟油，熄火。

6、紫生菜垫碟，放上糖醋螃蟹，蟹盖装饰。