地中海饮食 健康饮食新风潮 (图)

2011-01-17 21:00

「omega饮食法」来自希腊克里特岛，据称，当地人采用这种吃法，癌症死亡率只有美国的1/2，心血管疾病也仅是美国1/20，因此这股健康饮食风潮，也被称「地中海饮食法」，并透过畅销书介绍，已在欧美、台湾蔚为流行。

★蔬果与鲜鱼大大降低死亡率

希腊克里特岛被地中海围绕，土壤肥沃气候温和，满山遍野的橄榄、梨、无花果等蔬果，居民食物多是香甜水果和鲜鱼，即便饮食中脂肪含量比日本高3倍，但死亡率却仅有日本人一半。

台湾台中慈济医院营养师廖巾仪指出，omega饮食法特色是不拒绝油脂，而是藉由均衡的油脂摄取促进健康，甚至能减少现代人最常罹患的心血管疾病、癌症和肥胖、代谢症候群。

★omega饮食控制失智、糖尿病

廖巾仪说，omega饮食其实很简单，每日摄取来自于碳水化合物的热量，尽量减低在50%以下，主要热量来源选择蔬菜、水果和全谷，另30%以上来自于橄榄油和核果类的油脂。

廖巾仪表示，研究报告显示地中海饮食优点很多，像是使用地中海饮食的阿兹海默症患者，死亡率比一般饮食者要低76%，也有利于第二型糖尿病患者病情的控制。

★omega饮食3大原则

1.多摄取蔬果、豆谷：尤其是富含维生素C、E的蔬果；另像豆类、未精制谷类（维生素B群），可减缓失智症发生。

2.选择不饱和脂肪酸：使用橄榄油等不饱和油脂烹调或调拌沙拉，并多摄取不饱和脂肪酸食物如橄榄油、瓜子、坚果及松子仁等食材，可降低血管阻塞。

3.多摄取深海鱼类（omega-3脂肪酸）：深海鱼中富含omega-3脂肪酸，多选择深海鱼类（如鲔鱼、鳕鱼、鲑鱼等），将降低罹患失智症的风险。