熔岩巧克力蛋糕　难以抗拒的滋味(组图)

Dariole是奶油小圈饼的意思，也指烘烤此饼用的小模具，形状如同小水桶或者小圆盆。Dariole au chocolat字面翻译是指巧克力奶油圆饼。实际上在法国餐厅里，菜单中这道甜点大多是指内部含有热巧克力浓浆的圆形小蛋糕，通常佐以一块用勺子做成橄榄形状的香草冰淇淋。小蛋糕看起来平凡无奇，可是一刀切开，热巧克力浓浆汩汩流出，配上冰淇淋，冷热交错十分过瘾。

因为内部含有巧克力流心这个特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我们则称它为熔岩巧克力蛋糕。

方子来自《Chocolat O Chocolat》
材料(8人份):

黑巧克力(65--70% cacao) 100G
鸡蛋 4只
黄油 100G
白糖 50G(原方子100G)
低筋面粉 55G

熔岩巧克力蛋糕做法

1.黄油提前取出，切成小块室温软化，然后隔温水搅拌均匀成黄油酱状。
2.黑巧克力切成小块隔热水融化，注意热水温度不要太高，45度即可，不能超过50度。
3.鸡蛋加糖打至充满泡沫，稍微浓稠后，分3--4次往里筛入面粉，每次都充分搅拌均匀。
4.将1.软化黄油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀搅拌均匀。
5.将3.鸡蛋面粉液分3--4次过筛拌入4,巧克力黄油混合物中，每次都充分搅拌均匀。
6.把5.混合物保鲜纸包好，放冰箱冷藏2小时以上。
7.预热烤箱200度，模具内均匀扫上融化的黄油，再倒入冷藏后的面糊，八分满即可。入烤箱烤10--12分钟。
出炉后立刻倒扣脱模蛋糕入盘中，配上一块冰淇淋，推荐香草，薄荷或者柠檬口味的。
可以在巧克力蛋糕顶部洒上糖粉装饰。

如果不喜欢蛋糕流出很多巧克力浓浆的人，可以延长烘烤时间，多加几分钟。或者蛋糕脱模后不要马上切开，冷却10分钟再用。 原方子把面糊分为8人份，应该是追求蛋糕小巧玲珑的样貌，我用了Ramequins布蕾模只装了不到5份。其实还是按书上的份量更好，每人只分一小块，控制热量，回味无穷。

变化版的巧克力熔岩蛋糕：在原来的基础上加进了冰冻覆盆子泥。就是在模具中先装一半巧克力蛋糕面糊，再在中心位置填入冻成冰块的果浆，然后再倒入面糊至模具八分满。其实我更喜欢草莓，可是太难买到了。每份蛋糕20G左右冰块。

这个变化版本的巧克力熔岩蛋糕无论怎么拍都挺吓人的，不喜欢的请忽略。感兴趣的可以试一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不腻。