美味西点EASY GO 教您轻松做西点 橙香柠檬蛋白塔(组图)

2011-01-04 13:07 作者:May Chien

喜欢吃西点吗?我想大部份热爱美食的男女饕客们一定会点头SAY:YES
但是自己亲手做西点呢?好像还是品味西点来的快一点,简单一点?其实制作西点是非常轻松有趣的事，只要你愿意你也可以制作出美味的西点来。现在就让我们一起来轻松做西点吧。

材料:
派皮部份:低筋面粉过蒒250克 室温奶油100克 二号砂糖50克 牛奶3大匙
         海盐少许 柠檬皮屑(约一颗的量)

馅料部份:蛋黄3个 奶油40克 二号砂糖180克 玉米粉70克 柠檬汁70克
         柠檬丝(约二颗的量) 水200克 柳橙4颗

表层部份:蛋白3个 海盐少许 二号砂糖60克

派皮部份的制作:
1.把低筋面粉、室温奶油、二号砂糖、海盐、柠檬皮屑放入碗内(如图:a)
2.把1用手指搓揉(如图:b)拌匀(如图:c)之后，加上牛奶用手腕的力量拌均搓揉成均匀面团(请注意不可搓揉过久，否则会出筋喔!)
3.用保鲜膜把面团包起来，稍为擀平(如图:d)放入冰箱冷藏30分钟，取出。
4.把面团擀成0.2至0.4公分的厚度
5.取出10吋的模，在模内刷过奶油，撒一层高筋面粉(面粉要过蒒喔!)
6.把4放入模内，切除多余的部份,用叉子在派皮上戳洞(如图:e)后，置铝萡纸于派皮上,在铺上一层盐(如图:f)。
7.放入预热180度的烤箱中，约烤15分钟。

a b c d

e f

馅料部份的制作:
1.把4颗柳橙去皮切片备用
2.蛋黄加入3匙水拌均
3.二号砂糖、玉米粉、柠檬汁、柠檬丝、水,放入锅内拌匀(如图:g)后，置于火炉上，使用小火煮,在煮的过程中用木杓持续搅拌至乳状后，熄火。
4.加入2拌匀后，在加入奶油拌匀，即可。(如图:h)

g h

表层部份的制作:
1.蛋白、糖及少许盐,用搅拌器快打至绵挺

最后将馅料部份抺匀在烤好的派皮上(如图:i),然后将备好的柳橙片放于馅料上(如图:j)，再将打好的蛋白霜抺均(如图:k)，于入烤箱在烤15分钟,至表面金黄即可。(如图:l)

i j k l
这一道西点是属于传统的意大利甜点，选择这道甜点教给大家的主要想法是，自己食用、送礼或开店贩卖，都是非常合适的，提供给您参考。在食材的选用方面，选择比较天然的原料,如意大利天然海盐、二号砂糖及柠檬原汁、柠檬丝…等。因为个人比较崇尚自然风味，也认为自然的风味才能带给味蕾真正美好的感受。除此之外，我想现在这个社会许许多多文明病的发生,主因是因为饮食出了问题。因为大部分的人们摄取了过多的化学食品添加剂,这些化学食品添加剂，固然可降低成本,让食物速成。却包含了很多的化学成份,没有实质的营养外，又牺牲了我们的健康。现在的人们己经都意识到了这一点,也都吹起了崇尚自然的风味,当然了我也不例外,一定得跟上这个风潮。因为我觉得现在的很多事物都在走向返本归真的路,很多事都讲求自然,原味,古朴,归真。对于我而言,这也是制作甜点的乐趣之一,用自然的原味来舞动我们的味蕾吧！

您也可以选用小的模型,制做出这种感觉的蛋白塔喔!