耶诞大餐吃得巧 健康零负担(图)

2010-12-19 13:27

气温骤降的12月，耶诞佳节气氛越来越浓，这是家人、朋友相聚的重要时刻，少不了一同品尝美味佳肴。

以往对耶诞大餐的印象大多是丰盛、多样化，再加上西方节日多以西式餐点为主，不外乎有开胃菜、汤品、主菜、甜点、饮料等，只要慎选饮食内容，可避免造成身体负担。

●开胃菜（前菜）：建议利用蔬菜丰富的生菜色拉，补足一般大餐中最缺乏的纤维质，若需以熟食为主，避免含有内脏或卵黄类的菜肴，如鹅肝、鱼卵等，避免增加血脂肪的负担。

●汤品部分：选择清汤类绝对优于高热量、高油脂的浓稠、勾芡汤品，除减少热量或油脂的危害，还可维持整份佳肴的清爽感。

●主菜：尽量以白肉类为优先考虑，如鱼类、海鲜或鸡肉，烹调以保有食材美味的简单方式，如烤、炖、蒸、煮较佳（如烤鱼、蒸虾、烤鸡等）。

若必须选择红肉类，建议以脂肪含量较低部位为宜（如牛小排、羊小排等），避免大块肉品隐藏高量油脂，造成身体负担。

●餐后甜点：以新鲜水果为最佳配角，除可减少蛋糕甜品隐藏的糖及奶油，还能兼顾均衡与健康。

●饮料：若能选择可自行调味的热饮，可避免掉入无限畅饮果汁、饮料或鸡尾酒的陷阱。

两杯（共500CC）果汁、茶饮料或汽水可能有将近一碗饭的热量；常被用来增添浪漫气氛的酒品中，360CC啤酒、120CC葡萄酒、40CC白兰地也含有相当于半碗饭热量，威力不容小觑。

曾有国外研究发现，特殊节日搭配美味大餐后，发生心肌梗塞等心血管相关疾病的机率明显较高，因此心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者，一定要特别留意医师或营养师给予的饮食叮咛。

一般大众在欢度佳节时，若能兼顾美食与健康，肯定欢乐加分。

（作者为振兴医院营养师）