想像咀嚼每一口 有助少吃

2010-12-11 17:52

美国科学家在一项罕见的研究中发现，光是仔细地想像特定食物─而非真的看见、摸到、闻到或尝到该食物，或许有助于形成一种习惯性，提升个人在面对食物诱惑时的抵抗力，进而少吃某种食物。此一研究结果挑战了对食物想得愈多就吃愈多的传统观念。该研究已刊载于十日出版的“科学”期刊。

颠覆“想越多就吃越多”观念

该研究主撰稿人、美国宾州卡内基美隆大学的社会与决策科学助理教授摩尔威吉说，此一研究结果或许能用来创造“行为干预”，让人少吃令他们欲罢不能的不健康食物，以及选择较健康的食物；除了食物，摩尔威吉说，他也希望该研究结果能用于减少对菸酒等物质的渴望。摩尔威吉还说，压抑对食物的渴望，是一种在根本上就有问题的策略。

或可协助菸酒瘾患者戒除

摩尔威吉说，他们的研究发现，持续想像每次一小口慢慢吃下某种食物（像是M&M巧克力或起司块），能让人在真正吃该食物时，反而会比事前只想像吃该食物数次或做其他事的人，吃得还要少。

在这项号召三百名受试者的实验中，研究人员先要求部分受试者花一分半钟时间，仔细想像自己一颗接着一颗慢慢咀嚼与吞咽三颗或三十颗M&M巧克力，或是小块的巧达起司块；其他受试者则是想像自己从事其他动作，像是吃其他食物、移动M&M巧克力或起司块。

接下来，研究人员把真的一大碗M&M巧克力或起司块端出来，并要求受试者品尝这些食物；结果发现，那些事前被要求仔细想像吃巧克力或起司块的受试者，真正吃下的巧克力或起司，是对照组的一半。

避免破功应在静处用餐

摩尔威吉说，人类对食物的渴望，包含“喜欢”与“想要”这两大要件，有人也许很喜欢吃冰淇淋，但并不会想一大早就吃冰淇淋当早餐；真正影响我们现在就要吃或吃很多的关键，在于“想要”。

这项研究也暗示，人应该在安静的地方用餐，因为如果在电视前或是路边咖啡馆吃饭，嘈杂的外在刺激将令人们难以维持习惯性。