“烤”问卡路里(图)

2010-11-17 23:13

随着天气转凉，自助烧烤粉墨登场！鸡翅、羊肉串、土豆片、鱿鱼、玉米、各种蔬菜、甚至是馒头片、窝头片……所有的食物仿佛只要下面加上炭火，就会让你无法抵挡！在以它方便、美味博得了你喜爱的同时，烧烤对健康以及身材的破坏可不容忽视哦！

很多人烧烤时怕烤糊，就会刷大量的油。停！一勺油的热量就高达72卡，这样烤出来的食物的热量自然就大大增加了。烧烤过程中油的使用很重要，肉类食品刚烤上时先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油。其它食物烤的同时就可以刷油，但要勤翻动，避免烤糊。食物一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用，因为烧焦的物质很容易致癌。此外，烧烤的过程中还要尽量避免油滴落在烧烤炉中，当油脂滴到炭火上时，产生的多环芳烃会随烟雾挥发附着在食物上，这些附着物全部都是可能致癌的物质。所以烤肉时最好将食物用铝箔纸包起来，以避免吃下致癌物。

除了对健康方面的不利影响，烧烤的另一大威胁就是其巨大的热量对身材的杀伤。除了油，烧烤酱则是在烧烤过程中热量的另一个主要来源。适当地刷上烤肉酱，可以使烤出来的食物更加美味而且不易烤糊，但是若加入过多烤肉酱，热量也在不知不觉中被我们吃进了肚子中。要知道，100克沙茶烧烤酱就有约90卡的热量，100克普通的烧烤酱的热量也大约75卡。而即使是像孜然粉、辣椒粉这类烧烤中必不可少的调味料，热量也不低呢！所以，比较好的方式是将食物事先用酱油腌制一下，这样就不需使用烧烤酱了。你也可以在烧烤酱中加入适量的水来稀释一下，这样能帮你降低些烧烤酱的热量。

喜爱甜甜味道的人，在烧烤时喜欢在食物上涂蜂蜜，有时一次周末烧烤轰趴下来两瓶蜂蜜都不够用专业体重顾问提醒你：要小心甜蜜陷阱！烧烤时，想给食物增加甜蜜味道，蜂蜜刷了一次又一次，却从来没想过蜂蜜的加入让你的食物热量大大增加了！其实，蜂蜜涂一次就足够了，其后不妨选用黑胡椒粉、芥辣等天然调味品来为食物提味。

常见调味品、酱料的热量值
烧烤酱 75卡（每100克）
沙茶烧烤酱 90卡（每100克）
烤肉酱 90卡（每100克）
蜂蜜 321卡（每100克）
孜然粉 180卡（每100克）
胡椒粉 357卡（每100克）
辣椒粉 203卡（每100克）