味道独特小点心 节日咖啡卷(图)

 

节日咖啡卷

特色

以前我们都把咖啡当成饮料,现在我们用它来代替可可粉或者装饰糖霜,让原本传统的糕点味道更加特别!

用料

鸡蛋 8个、砂糖 100g、低筋面粉 120g、柠檬 1只、浓奶油 100ml、速溶咖啡粉 2小袋

做法

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别装入两个大碗中。

2. 蛋黄与砂糖(50g)溷合,用手搅打均匀。低筋面粉过筛,拌入蛋黄和砂糖当中,注意在搅拌的过程中要用刮刀翻动切拌面团,不要转圈搅拌,直到切拌均匀为止。

3. 在蛋白中挤入几滴柠檬汁,分3次加入剩下的砂糖(50g),用电动搅打器打至干性发泡。

4. 将蛋白分4次加入面团当中,均要切拌,最后会变成很稀的金黄面煳。

5. 烤箱180度预热10分钟,烤盘中铺好油纸,将面煳均匀地倒入烤盘当中。在桌子上轻轻礅几下,礅出蛋糕煳里面的气泡,放入烤箱烤14—15分钟。

6. 浓奶油打发,蛋糕出炉,脱开油纸,稍稍晾凉。

7. 将奶油均匀地抹到蛋糕表层,再用细筛将咖啡粉均匀地筛到奶油上,轻轻卷起,便成了好吃的奶油卷。

小贴士

初次溷合

低筋面粉和蛋黄溷合后会变得很干,不要害怕,只要将他们溷合均匀就好。

只许切拌

将蛋白分4次倒入面团后,每次溷合都要切拌,不要像打鸡蛋那样打圈。

干性发泡

蛋白是否干性发泡,将碗倒过来看就知道了,完全不会撒出来的就说明已经很好地发泡啦。

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