金屋藏娇可乐饼（图）

2010-10-11 20:38

材料：小米300克、马铃薯泥200克、起司丝100克、起司粉100克

调味料：砂糖50克、盐少许、白砂糖400克、太白粉适量、生蛋黄3个、面包粉适量

佐酱：蔓越莓果酱120克、蔓越莓原汁100cc、柠檬原汁20cc（可依个人喜好添加）

作法：

1.小米洗净后，加水淹过表面约一只手指头的高度后放入电锅中，外锅加入一碗水后蒸熟，蒸熟后加入白砂糖拌匀备用。

2.薯泥加入起司粉、少许盐拌匀。

3.将步骤1与2混合后搅拌均匀，并将之平分成5等份。

4.将起司丝揉捏成块，并将之分成每个20克的小起司块。

5.步骤4包入步骤3后，半成品备用。

6.将蛋黄打散，将步骤5之半成品沾上太白粉后，沾蛋液，再沾上面包粉。

7.起油锅，加热至120度油温后，将沾完面包粉之半成品下锅油炸。

8.油炸至表面上色后，开大火油炸5秒逼油后起锅即可。

9.佐酱之配料混合后，可沾取食用。

TIPS：

1.油炸时以低油温加热泡炸的方式，可避免表面太快焦掉，起锅时以大火增加油温油炸逼油。

2.油炸时，可将小米可乐饼放置在筛子上油炸，随时上下移动筛子离油锅或入油锅，调整油炸程度，以免里面的起司因过度加热而爆开。