糖心卤水蛋(图)

2010-10-10 16:02

卤汁用的是毛毛妈独家五香茶叶蛋卤汁。这是一个很好的爬梯(party)冷盘噢，非常受朋友们欢迎，大家不妨试试。

用料：

大号鸡蛋10只；水3杯，盐2茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油3大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1.5大匙（我喜欢用福州茉莉花茶）；香油1茶匙。

做法：

1、中号锅里放入10只鸡蛋，加冷水到刚刚盖过鸡蛋。置炉上开中火，煮滚后调小火再煮5分钟。沥水后迅速冲冷水，剥去蛋壳备用。

2、将所有作料放入中号锅内，置炉上开大火煮滚，调小火盖上盖子再煮15分钟离火。加入香油拌匀，等卤汁冷10分钟后放入鸡蛋，在卤汁里浸泡24~48小时，即可食用。

3、一次吃不完的话，剩余的卤蛋可放密闭盒在冰箱里保存，吃的时候用微波炉热25秒。

爱心分享：

1、煮鸡蛋一定要用冷水煮，而且不要用大火，鸡蛋就不会裂。煮好后迅速冲几遍冷水，等蛋完全凉了以后再剥壳。

2、卤蛋汁第二天再煮滚，冷凉后倒入密闭盒里放冰冻室里保存。下次再用时加1茶匙盐，1.5茶匙糖，放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙，茶叶1茶匙。

3、如果喜欢吃软的蛋黄，但又不想要太溏心的话，水开后煮4.5分钟。

4、卤水蛋切开后放点卤汁会更棒。