中秋烤肉善用辛香料 天然食材无负担（图）

2010-09-13 21:44 作者:罗佩琳

中秋节是月圆人团圆的日子，中秋节烤肉成了全民运动，清风伴明月，烧肉配美酒，人生惬意之时不过如此。但佳节后，常因为饮食过量而出现“月圆人更圆”的窘境。

佳节团聚可以选用一些中药的辛香料与常见的食材自制烤肉酱料，不但能够吃得低卡健康无负担，也可以品尝食材的自然原味。

香料一：孜然

很多人喜欢吃新疆羊肉串，这种独特的风味来自一种植物“孜然”。孜然的外观非常神似中药小茴香，但是香气更浓烈，具有去除腥膻异味的功能，中医古籍还记载有去油解腻的功效，因此常被用在烧烤牛、羊肉等腥味较重的肉类食物。

孜然的气味甘甜，辛温无毒，有暖脾胃、开胃口、消食化积等功效。特别适合在秋冬天气偏凉时食用，用来去除胃中的寒气、帮助消化、改善寒性腹痛等。

食用法：羊肉、牛肉等肉类不需腌渍直接烧烤，等肉熟了之后直接洒上孜然粉，以及少许海盐提鲜即可。

香料二：黑胡椒

胡椒原产自胡邦（中亚），气芳香，味辣似椒，因此称为胡椒。胡椒为辛热之品，《本草备要》记载主治寒痰食积，现代药理研究能使胆汁的浓度升高，有帮助消化的功效。胡椒能够治疗胃寒、小儿消化不良、食欲不振。但对于容易上火的体质以及孕妇不宜过量使用。一般人若食用过量也可能有痔疮、痤疮的可能喔！

食用法：与孜然相同。或在烤肉炉上以锡箔纸包覆，将肉类与洋葱片一同烧烤，加上黑胡椒调味，就成为营养与美味兼具的黑胡椒烧肉。

烧肉吃多了，难免会有肠胃不消化感，中医称为“肉积”。这时可以冲泡一帖洛神山楂茶来帮助肉类消化。

洛神山楂茶

洛神花1朵、山楂片10片、甘草3片，将药材洗净后，搭配600cc的热水冲泡，约15至20分钟即可饮用。

洛神花与山楂是帮助肉类消化的中药材，山楂尤其是常用的消食药，具有健胃行气消食积、活血化瘀的功效。怕酸的人建议可以稀释后再饮用。但这一道茶饮不适合空腹饮用。