秋刀鱼之味(图)

2010-09-06 13:58 作者:杨明珠

东京目黑5日举办第15届秋刀鱼庆典，今年秋刀鱼的渔获量少，但岩手县宫古市还是设法运来7000条秋刀鱼。烤秋刀鱼有酸橘提味最好吃。

每到秋天，日本东京目黑区都会举办秋刀鱼庆典。今年已经是第15年。

据说受到海面气温升高的影响，今年的秋刀鱼渔获量特别少，不过主办单位还是运来了7000条秋刀鱼，供民众大快朵颐。现场吸引了3万多位饕客，大家在摄氏35度的高温下大排长龙，有人等了2个多小时，才终于吃到这来自海上的秋日美味。

秋刀鱼是日本最具代表性的庶民美食，连大导演小津安二郎都有电影作品以“秋刀鱼之味”为名。日本古典相声中，也有叫做“目黑的秋刀鱼”的经典段子。东京目黑区的秋刀鱼庆典，就是由这个段子而发展出来的。

在日本料理中，秋刀鱼最常见的烹饪方式是盐烤。虽然秋刀鱼的鱼肠带有苦味，但老饕认为，这种苦味与酱油，或是柠檬汁、酸橘汁结合后，才是最吸引人的好滋味。