许多人认为食用鸡脚、猪皮、鱼翅等食物可以补充体内胶原蛋白，台东基督教医院营养师张静芬提醒，这是一种错误迷思，鸡脚、猪皮、鱼翅等食物含有不完全蛋白质，这类蛋白质品质较差，其中所含的氨基酸为“非必须胺基酸”，人体也可自行合成，不需额外补充，因此这类食物摄取过量不但可能造成胆固醇过高，也会加重肾脏负担。
张静芬营养师建议，补充蛋白质时，最好选择优质蛋白质如奶类、蛋、豆腐、瘦肉等，这类食物含有“必需胺基酸”，身体无法自己合成。
曾有动物研究显示，食用不完全蛋白质的动物生长迟缓，几乎长不大。食用优良蛋白质的动物则长得很好，健康状况较佳。而年长者若常食用猪皮等高胆固醇食物，不但无法补充体内胶原蛋白，还可能伤及心血管，心血管会比较容易失去弹性，增加动脉硬化风险。
张静芬营养师指出，透过基因密码、指令，人体自会合成所需胶原蛋白，但合成胶原蛋白的过程需仰赖维生素C。想让胶原蛋白长得好，最好适量补充维生素C，长期缺乏维生素C辅助无法制造血管用胶原蛋白，导致血管容易破裂，也会影响伤口愈合。
张静芬建议，健康成人每天应摄取100毫克维生素C，相当于奇异果一颗、大芭乐半颗、柳橙两颗或小番茄一饭碗。
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