大陆火锅汤底高汤多为添加剂勾兑 食客请小心

2010-09-01 20:47

近日，据大陆媒体揭露，餐饮行业内宣称“文火慢炖”的高汤，实际上是用调味品调制而成的。记者就此向青岛一些饭店的厨师求证，得到了说法属实的结论。

在青岛多家饭店工作过的厨师赵先生说，“不要相信饭店所说的‘高汤’，只要调料够全，一锅清水就能马上变成‘高汤’。” 一种名为“一滴香”的食品添加剂最为常用，市场上很容易买到。

赵先生介绍，真正的高汤需要用牛骨、猪排、鸡身等肉类，再添加多种天然的香料，用文火慢慢熬制。然而随着食品添加剂的花样越来越多，悉心熬制高汤的饭店已经不多见了，基本上都是用调味品调制。

据记者调查发现，这种名叫“一滴香”的调味品，按价格高低分为两种，价格高的只要添加一点就能香味四溢。大多数“一滴香”标签上连生产厂家都没有标注，有的仅仅印上了手机号码。多位摊主证实，他们经销的“一滴香”流入了青岛的餐饮场所，其中火锅店的用量最大。一位摊主称，青岛很多出名的火锅店都是他的客户。

营养专家称，长期食用化学合成物质会损伤肝脏。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。