研究表明黑米具有丰富营养价值（图）

2010-08-28 02:03

黑米在古时曾作为贡米敬献朝廷（新华网图片）。

美国路易斯安那州立大学的一项研究显示，黑米含有多种有益于人体的营养成分。

研究人员说，黑米在中国历来受到重视，古时曾经作为贡米进献朝廷。但在西方却鲜为人知。

研究显示，黑米不但含糖量低，还含有丰富的健康纤维以及抗癌和预防心脏病的营养成分。

研究小组的食品学家徐志民（音译）博士说，一勺黑米麸皮中所含的具有抗衰老作用的维他命E多于一勺蓝莓所含的此类成分。

徐博士说，西方盛行糙米，因为据说糙米含有更多的营养成分和能起到抗衰老作用的维他命E。

但他说，其实黑米中所含的此类成分更多。

作为一种含有丰富营养成分的经济型食品，徐博士建议食品商广泛推广黑米麸皮的应用。他说，黑米麸皮或从中提炼的成分可以被用来制作早餐麦片、饮料、糕点和其他食品。

徐博士所在的路易斯安那州立大学的科研小组是对美国南部种植的黑米进行研究后得出上述结果的。

他们在波士顿举行的美国化学学会第240届全国会议上宣读了这一成果。