沙门氏菌惹祸 美鸡蛋召回暴增至3.8亿颗

美国疾病控制和预防中心（CDC）周四表示，数以百计的美国人可能因为食用感染沙门氏菌的鸡蛋而致病。这一自上周五起的召回行动， 目前已经扩大到了3.8亿颗鸡蛋。

负责调查食品污染的美国食品和药物管理局（FDA）表示，CDC在六月下旬至七月初期间，每周都收到大约200宗沙门氏菌感染报告，而过去5年中，平均每周收到的病例报告在50份左右。FDA还表示，自今年五月以来，许多州也类似的报告了感染增加的模式。

沙门氏菌通常是由于食用受污染的家禽、肉类、蛋、或水而进入人体，影响人的肠道。感染后的症状包括腹泻，发烧和腹部绞痛，通常是在感染后的12至72小时内发作；呕吐，发冷，头痛和肌肉痛也可能会发生。这些症状通常持续约4至7天，对健康的人无特殊治疗就可自愈。

CDC 表示，对老人、婴儿或免疫系统受损的人，沙门氏菌感染有可能让他们出现更为严重的病症。如感染传播到肠道之外，有些人可能发展到危及生命的并发症。在这种情况下，医生可能需要让病人使用抗生素杀死细菌。其他被感染而持续腹泻以致脱水的病人可能也需要医疗照顾。

根据美国农业部食品安全及检验局（FSIS）的资讯，鸡只可以将沙门氏菌带给下的蛋，因为产蛋和排粪是一个通道；或者，母鸡的卵巢或输卵管感染细菌也可以在卵壳形成之前传染细菌。

全美联合鸡蛋生产商组织（United Egg Producers）代表全美大约95%的蛋业农场主。该组织在其网站上说，最新统计数字反映今年四月份美国蛋农生产鸡蛋约65亿颗，而全美每人年均食蛋量为250颗。

该公司在网站上宣布：“完全配合FDA的调查，因此而进行了这次自愿的产品召回。我们最关心是要将沙门氏菌排斥在消费者的食品供给环节以外。本农场决定将已进入库存、但受召回影响的鸡蛋送往一个碎蛋工厂，那里的消毒设备将杀死所有尚存的沙门氏菌。”

鉴于鸡蛋可能给健康造成的风险，FDA在其网站上提供了以下安全建议：

★不要吃被召回的鸡蛋，或召回鸡蛋的制品。
★鸡蛋冷藏温度不超过华氏 45度（摄氏7度）。
★丢弃破裂的或脏的鸡蛋。
★在与生蛋接触后用肥皂和水洗手和厨具。
★鸡蛋应该煮蛋白、蛋黄都坚固、熟透后食用。
★不要把鸡蛋放置在室温下超过2小时。
★及时冷藏未使用或剩余的鸡蛋食品。
★避免食用生鸡蛋。
★避免在餐馆吃生的、半生的以及未消毒鸡蛋。而餐厅应该在所有菜谱中使用经消毒鸡蛋。
★尤其是少年儿童、老年人、免疫系统较弱的人、或症加重的病人应该避免使用生蛋或半生的鸡蛋。