自制辣椒油的做法(自制酱料,图）

2010-08-04 04:21

材料：

干红辣椒，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，小茴香

做法：

1、将干辣椒表面浮土擦干净，可将厨房纸弄潮，轻轻擦拭辣椒表面即可

2、将干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小块

3、全部材料放入锅中（不要放油），小火加热，不断翻炒

4、炒约4、5分钟，待有香味飘出即关火，再翻炒一会儿至降温（注意别炒糊了）

5、待晾凉后，将全部材料放入搅拌机中，打成粉即可

6、彻底凉透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥

备注：花椒大料桂皮的量自行调整，一定不要多。如果不喜欢这些香料的味道，也可以都不要，只用干红辣椒。

***辣椒油***

将少量辣椒面放入耐热容器中（容器不要太小，因为油可能会外溅），另在锅中将油烧热后，浇在辣椒面上即可

备注：辣椒油最好现吃现做，不要一次做出很多留着慢慢吃，因为油脂非常容易氧化变质，且怕热怕光怕与空气接触，所以一次不要多做。如果做多了，也要放在避光密封的容器中，切记不要放在敞口碗中，尽快吃完。

辣得很过瘾

拌凉皮吃，太爽啦