content

苦瓜去苦味的妙招

 2010-08-01 06:30 桌面版 正體 打赏 0

苦瓜又名凉瓜、癞瓜,自古以来就是中国民众餐桌的美味食品和美容减肥的宠儿。中医认为其有很多药用价值,《滇南本草》介绍苦瓜“治丹火毒气,泻六经实火、清暑、益气、止渴。”现代科学分析其营养价值丰富,含有丰富的维生素C,含量约为120毫克/100克,比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高,还含有丰富的钾、胡萝卜素。因此具有有护肤、降压、防癌之功效。营养专家表示:目前已发现苦瓜中还含有其他营养物质,苦瓜皂甙、苦瓜多糖、苦瓜多肽等具有降脂、降血糖、防癌的功效。因此建议现代人常食用一些苦瓜,有益健康。

但是由于苦瓜里面有一种叫葫芦素的物质,导致苦瓜吃起来有苦味,有些人不易接受。因此人们在食用的时候往往会选择一些去掉苦味的方法。如何去掉苦味又使营养损失少呢?营养专家介绍了几种方法:热焯,把苦瓜切片或丝放到滚开水里;盐渍,在苦瓜片或丝上撒盐;混炒,和其他菜一起炒,如青椒、番茄等;水漂,把苦瓜切片或丝放到流动的清水漂洗几次。盐渍和混炒的方法功效会相对好一点。要达到清热解毒的目的的话,还是尽量使用保持多一点苦味的盐渍和混炒的方法,而对于减肥的人士,则上述方法均适用。由于苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。研究显示,苦瓜内含有奎宁,会刺激子宫收缩,易引起流产,因此孕妇不宜多吃苦瓜。

夏季冰爽苦瓜制作方法:

原料:苦瓜500克、橙1个、蜂蜜1小匙

做法:将苦瓜洗净去皮,切成薄片。然后将苦瓜片放入溶化的冰糖,放入冰箱冰镇。最后将冰好的苦瓜装入放有冰块的盘中,食用时佐以蜂蜜、橙汁。 

来源:多维生活 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.
本文短网址:


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意