水果好吃，甜度高，不知不觉就摄取过量。营养师认为，摄取过多过甜的水果，不仅会造成体重过重，还可能引起心血管疾病，脂肪肝、心包油都会接踵而来，吃水果还是适量即可。
随着农业栽培技术提升，同时也因市场导向，民众爱买甜味重的水果，迫使农改场专家不断研发甜度高的新品种。这一、二十年来，水果甜度平均上升三到五度，酿酒用的葡萄都不用加糖，导致民众容易吃过量。
营养师张伟胤表示，水果含有果糖、蔗糖、碳水化合物、维生素C、矿物质、青花素、类黄酮素、茄红素、纤维质等，对人体好处多多，但摄取过多就会造成负担。
正常人一天仅需要摄取二到三份水果，一份约六十大卡；若量化，切好的水果大约放一个饭碗就足够；再精准一点，一份水果大约葡萄十二颗、女生拳头大小苹果一颗或柳丁一颗。
不少民众喜欢一早喝一大杯柳丁汁，但一颗柳丁仅可榨一百至一百二十西西原汁，小小一杯柳丁汁至少需要三颗以上柳丁。张伟胤表示，这已经过量。如果喝的是加工果汁，还另外加了糖，对健康有害无益。
长期摄取过量水果中的果糖、葡萄糖、蔗糖，将造成肥胖问题，容易刺激三酸甘油脂，增加罹患心血管疾病风险，民众容易出现脂肪肝，肝包油、心包油病征。
张伟胤说，除了一般人必须控制水果摄取量，糖尿病患、肾脏病患也应特别留意。糖尿病患者一天仅需两份水果，且一定要分两餐吃；肾脏病患因为血液中钾离子异常，含钾量高的杨桃、哈密瓜等水果，都应先与医师讨论后再吃。
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