茶叶蛋 香气绕不散

2010-07-12 17:42 作者:陈静宜

材料(10人份)：鸡蛋10个、茶叶适量（茶叶种类与份量端看个人的口味，建议乌龙茶为佳）

卤包：八角、草果、肉桂、丁香、大茴、花椒、甘草；可请中药店配，或者到市面上买万用卤包

调味料：水400cc、酱油5cc、酱油膏8cc、冰糖5克、米酒2cc

作法：

1.鸡蛋蛋壳洗净后放入锅中，倒入淹过鸡蛋高度的清水。

2.在水中加入1小匙盐，先以大火将水煮开。

3.水开后转小火，煮10分钟后熄火，煮时将鸡蛋翻动数次，可帮助蛋黄集中在鸡蛋中间，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

4.把鸡蛋轻敲出裂痕，这样卤汁才容易入味。

5.将卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，再把蛋放入锅中，以小火慢煮1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

6.欲食用时，再重复加热即成。