糖醋带鱼：三招去除带鱼的腥味

2010-07-09 05:03

原料：

带鱼600克、大蒜4瓣、葱5克、姜5克、花椒5克。

调料：

白酒20ml、白糖1汤匙（15克）、醋1汤匙（15ml）、生抽2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）、水淀粉30ml。

做法：

1、准备材料，带鱼清洗干净，鱼鳞去除，切小段；

2、带鱼放入容器加入花椒和白酒浸泡15分钟；

3、锅中放油，倒入带鱼，一个一个煎至金黄；

4、将带鱼取出，放入葱姜蒜末爆香，再放入带鱼，倒入调料汁；

5、倒入水淀粉30ml ,收汁即可。

飞雪有话说：

1、带鱼的鳞你可以不去，但可能会有腥味。

2、倒入白酒也可以去腥，但要高度的白酒。

3、将带鱼两边煎一下，也是为了去腥，同时会更好吃。

4、花椒也是为了增香。