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支招:带鱼这样煎出来不怕碎(图)

2010-06-23 22:59 桌面版 正體 0
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带鱼体肥肉嫩、味道鲜美,且只有中间一条大骨,没有其他细刺,食用非常方便,是深受大家喜爱的一种海洋鱼类。

因为带鱼肉多刺少,俺家领导对它也是青睐有加。自打上次的吃鱼卡刺事件发生以后,带鱼、平鱼、黄鱼等海鱼基本上替代了细刺儿较多的河鱼,成了我家餐桌上的保留菜。

红烧带鱼

材料:带鱼600克、干辣椒、葱、姜、蒜适量。

调料:盐、老抽、白酒适量。

做法:

1.带鱼清洗干净,切段,用少许盐,老抽、白酒,腌制30分钟。

2.煎锅放油,放入带鱼,小火煎至带鱼两面金黄。

3.加入热水没过鱼块,放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐,大火烧开,再转入小火炖20分钟,最后大火收汁儿即可。

防带鱼煎碎超简单:小火煎,煎至金黄再翻面,不老去翻动鱼,不需拍粉和挂蛋糊。

防带鱼腥一样简单:用适量白酒腌制就欧了。


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