不吃维他命，好像身体会失去健康；想吃维他命，却传有人过量食用，导致身体负担。到底何时该补充维他命呢？
维他命是食物中含有的一种营养素，是调节代谢和参与体内化学反应的催化剂，能维持身体所有的生理活动。人体需要13种维他命，即维他命A、C、D、E、K及维他命B1、B2、菸硷酸（有人称为B3） 、泛酸（维生素B5）、B6、生物素、叶酸及B12。这些维他命可分为水溶性及脂溶性两大类，大部分的维他命不能由我们自身产生，需要从食物中摄取。
一般说来，最容易缺乏水溶性的维他命，因为它不易贮存且容易流失，主要是易受到高压、高温、酸、硷、光线、菸、酒等因素的破坏，同时容易随流汗、排尿等途径而严重流失。
一般人只要饮食正常、均衡、不偏食，那么体内所需的维他命大致上就不会缺乏，也不需再额外补充。但对于三餐饮食不均衡，食欲不佳或偏食，生活作息不正常，或体力消耗大的运动员等，则需额外补充维他命，以维护健康。
服用含维他命等保健食品，应参考行政院卫生署所公布的“国人每日营养素建议摄取量”，才能适量的摄取维他命，间接对身体产生助益，也不会发生过量的后遗症，但如果超过每日最高容许量时，即会对身体有害。如维他命A的每日最高容许量为一万IU（国际单位），若经常摄取超过一万IU的维他命A时，则可能伤肝，如为孕妇，其生下的胎儿可能会有身体上的缺陷。使用过量的水溶性维他命，会随尿液排出，达不到补充的效果，反而是一种浪费。
均衡饮食是维他命最主要及最好的来源，保健食品是次要的选择，且绝对无法取代食物。千万不要以为服用大量的维他命，就能拥有健康的身体，维他命过量与缺乏，都会造成身体不适，严重时，甚至会致命。
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