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毛泽东为什么不吃红烧肉了

作者:顾钧  2010-06-14 00:47 桌面版 正體 打赏 6

五八年毛泽东发动大跃进和人民公社运动后,造成了全国性的大饥荒,饿死了几千万老百姓。在这个非常时期,中国报刊突然宣传起毛泽东"不吃肉了"的事迹,以此说明毛与人民共患难,在人民没饭吃的时候,作为一国之君也不吃肉了,这是多么朴素多么接近人民呀!事实真相却是那一阵子他的食欲改变,不想吃红烧肉而喜欢吃鱼虾了。忠心耿耿的部下(最忠的莫过于周恩来)立刻发现了极有价值的信息:主席不吃肉了,而且是在三年"自然"灾害的时候!在国家遭灾人民受困时,领袖带头不吃肉,这是何等空前绝后的伟大呀!试问西方资产阶级领导人做的到吗?根本不可能!所以他们当不了几年就要被赶下台。      
  
对于毛主席这样始终与人民共患难的好领袖,当然要加倍爱护。各级领导必须把照顾好毛主席身体的任务当作头等大事来完成。他老人家喜欢吃的鱼虾一定鲜活,一定要精心加工精心烹调精心伺候,不得有半点点马虎! 
       
这个伟大的毛主席,使中国的老百姓享受了空前的幸福感。这幸福感是那样深厚,以致于在他去世几十年后,人民仍然对他怀念个没完。汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜谱,其中各式风味的鱼虾共有十七种,这里不妨抄录一下:蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。

1961年4月26日,几位工作人员会同厨师为毛泽东精心订制了一份西菜、两菜汤菜谱。从保存下来的西餐菜谱来看,内容尽管谈不上十分丰富,但己比较周到的照顾到了毛泽东的饮食喜好。这份菜谱包括七大西菜系列,即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。毛泽东晚年生活遗物中,尽管餐具品种丰富齐备,但没有一套完整的西餐具。毛泽东喜欢吃色虾,西餐中鱼虾的制作方法也丰富多彩,而且风味独特。1961年4月制订的西餐菜谱中包括下列这些异国风味的鱼虾:蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。  

毛泽东不大喜欢牛羊肉,也许他有些嫌弃牛羊肉的膻昧。他在诸多肉类中独独对猪肉钟情不悔。他喜欢红烧肉,倘若一段时间未吃还真有些嘴馋,往往主动提出来“打打牙祭”。
  
60年代初工作人员制订西餐菜谱时,考虑到毛泽东这一特点,特别为其安排了小乳猪,这样便能做到肥瘦适中,面面兼顾。毛泽东吃过的西菜中有下列猪肉类:烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类,因为毛泽东不是很喜欢,因而只是偶尔掺杂一些品种进去。毛泽东吃过的西菜中的牛羊肉有:羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉,烩牛尾等等。 
 
毛泽东喜欢喝汤,几乎每顿饭菜中都有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富,而且各具特色风味。毛泽东60年代吃过的西菜汤有,奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。 

来源:摘自2000年5月24日《中华读书报》 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.
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