平时妥善保养，能够充分延长菜刀的寿命。
一、清洗:
菜刀使用结束后须立即清洗，以防止食物上盐分成为生锈的凶手。因此在进餐前就必须把菜刀清洗干净。可使用海绵或布沾取粉末或清洁剂来洗涤，不过使用木栓或萝卜片来磨就可清洗干净。
二、干燥:
清洗干净后，须立即使用干布像摩擦般擦干水分。注意:不要让刀尖向着手掌方向擦干，擦干后暂时自然干燥。绝对不可用火烤来干燥。
三、收拾:
收拾也是保养的一种。放在通风良好的地方保管。一般家庭若是插在流理台的下方就没问题。倘若保管位置不良，恐怕会因空气中氧气或水分而生锈。平常不太使用的菜刀，应用报纸包好并放在湿气不重的地方保管。
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