不可不知近半生鱼片带病菌(图)

2010-05-16 10:55 桌面版 正體打赏

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生吃鱼虾等已成为餐桌新时尚。广东省东莞市发布食品安全预警，提醒喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水产品的市民要注意，近一半生食水产品及鲜冻水产品中，被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。

海产品一定要煮熟

大连医科大学附属第二医院营养部主任医师王兴国告诉记者:

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品:如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品。它导致的食物中毒，在经盐腌后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片中比较常见。

中毒的患者会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐症状，腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏血便，失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后2—3天逐渐恢复，病程约 1周左右。少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。在病愈后的一段时间，患者的免疫力仍较弱可重复感染。

副溶血性弧菌对温度敏感，56摄氏度时5—10分钟即可死亡；对酸较敏感在普通食醋中1—3分钟即死亡。

王兴国提醒:海产品一定要煮熟炒透，尽量不吃生的海产品。生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋，也可以有效杀灭副溶血性弧菌！

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