从去年起，大蒜的价格一飞冲天，其出库价上涨达数十倍之多，而今年大蒜单产的减产和蒜薹价格的上升， 很可能预示着这场围绕大蒜的赌局还远未结束
近日，《第一财经日报》深入金乡这个全国最大的大蒜生产和交易地，试图揭开大蒜神话的奥秘。
“近来金乡买车的人很多，一天有40辆左右的私家车开到金乡。店家对金乡的买主也高看一眼，因为 他们都是一次性付现款。”
这可能是最近一年来，在金乡大蒜交易市场上出现的第一批“套牢单”。
在上月该市场出现了每市斤6元以上的天价之后，大蒜价格出现回落。5月10日，大蒜价格在每市斤4.6到4.7元。虽然，6元以上的价格仅仅是昙花一现只维持了两天时间，成交量也只有区区几百吨，但似乎预示着一直上涨的蒜价出现了拐点。
从去年起，大蒜的价格一飞冲天，其出库价上涨达数十倍之多，在不少地区市场上的零售价更达到了十余元。如同过山车般的价格不仅令涉身其中者难以自拔，亦引来举国瞩目。而今年大蒜单产的减产和蒜薹价格的上升，很可能预示着这场围绕大蒜的赌局还远未结束。
暴富神话
虽然因价格下跌出现了“套牢盘”，但这已经无关大局。去年的陈蒜在金乡现在仅有4万吨左右，这相对过去一年250万吨以上的交易总量，是九牛一毛。
大鱼已经捉住，跑几条小泥鳅有什么紧要？
从去年新蒜上市到上个月，蒜价一直处在上涨状态。即使是去年年底媒体对蒜价疯涨的质疑，也未能止住价格的狂飙。
金乡大蒜交易市场的杨经理告诉记者:没有前两年的大跌，也就无去年到今年的大涨，久经沙场的金乡人已经习惯了市场的波动。
“可以说，在过去的一个蒜季只要买到蒜就赚钱，倒腾大蒜的人都发了财！”11日，在金乡大蒜现货交易市场，一位邵姓交易商这样告诉记者。
此前两年，他做大蒜生意历经了巨大亏损，去年到今年的大蒜生意的火爆，使得他有了一扫晦气、扬眉吐气的感觉。
邵介绍说，在2008到2009年的蒜季，最低出库的价格到了每市斤0.04元，虽然未见自杀者，但血本无归的有很多。去年5月下旬新蒜收获时收购的价格每市斤0.9元左右，后来逐步上扬，最高时超过2元。但平均下来收购价格在1.5元左右。
而在交易市场上，价格的涨幅令人瞠目结舌。收购商在农民手中收蒜之后，如果不立即出手而是找冷库储存下来，将会获得两倍左右的利润。收购商从农民手中收蒜之后，经过包装等程序进入冷库，此时的成本最高是每市斤2元，而在其后大蒜价格持续保持在4元以上，最高时超过了6元！
巨大的价差在去年成就了金乡县一大批富翁
金乡县城郊一个村支部书记如是向记者描述：“近来金乡买车的人很多，一天有40辆左右的私家车开到金乡，店家对金乡的买主也高看一眼，因为他们都是一次性付现款。”
虽，然这些人买的一般都是10万到20万元的中档车，但这对金乡这个鲁西南县城来说，档次已经不低。
在金乡，有着通过收蒜获利过亿元的“传说”
上述邵姓经销商告诉记者:有一位广东姓吴的老板，在去年收购了8000万元的蒜，收购价最高在1.5元左右，而他在金乡租有冷库进行储存。虽然不知道他出手大蒜的价格如何，但如果按照4元价格出手，获利也在亿元以上！
游资的影子
记者按照邵姓经销商提供的信息，在金乡县卜集镇找到了这位吴先生收购大蒜的地点，证明这不是一个传说。
“是有这么一位广东老板财大气粗。他曾给我们说，即使卜集的土地全部种蒜，他也有能力买下来。”11日，一位曾经帮助吴老板收蒜的当地人告诉记者。
卜集镇大约有8万多亩耕地，如果按照每亩2000元的大蒜价格，全部买下来需要1.5亿以上。记者无法证实他的真正实力，但“买断卜集”的海口，还是令人感觉到在金乡大蒜市场上自有财大气粗者在。
但这位当地人不愿意透露吴老板的姓名和联系方式，只是指着一个今年新搭建的大棚说:听说他今年还要来收蒜，大棚就是为他收蒜专门搭建的。因为去年他收购的大蒜只能露天堆积。
金乡人一直否认有游资进入市场。“如果有上亿的资金进入市场炒作，这就需要上百人为他收蒜、储存，这在金乡这个小地方，不可能没有信息传出来。”上述金乡城郊的村支部书记告诉记者。
同时，在去年爆出游资进入金乡炒蒜的新闻之后，金乡县金融部门也对现金流情况进行了调查，并没有发现资金大举流入的状况。
上述村支部书记分析说，由于金乡大蒜的交易数量很大，有两三个亿的资金也难以掀起波澜。但这一观点在一些初级收购商中并未得到认可。
卜集乡的徐先生告诉记者:去年到今年的这个蒜季，之所以大蒜价格猛涨，除了供求关系之外，一些“大户” 起到了推波助澜的作用。
徐先生是卜集当地一个较大的大蒜初级收购商，他告诉记者:因为卜集大蒜的品质好、产量大，卜集的价格在一定意义上具有风向标作用。
在这个蒜季，是有很多大户参与到了大蒜生意之中，他们的来源既有东北的，也有南方的。“我们也分不清楚他们是浙江人还是广东人，都是南方话。”
上述邵姓经销商告诉记者:有位浙江老板，去年带了2亿元到金乡做大蒜生意，“赚飞了！”
虽然在即将过去的蒜季，金乡当地政府和交易所并未感觉到明显的游资炒作因素存在，但接下来的这个蒜季，情况就不好说了。
杨经理告诉记者:现在大家都知道了大蒜是一个赚钱的生意，不排除会有楼市、股市、煤市的资金进来，将来大蒜价格的走势不好预计。
“包养”蒜地
按照以往的惯例，在5月8日前后蒜薹的采卖就已经结束。但11日，记者在金乡看到，来自外地的大货车静静地停在路边，。蒜薹交易尚未开始。
当地蒜农告诉记者，这是季节因素的影响。去年寒潮来得早，今年冷空气走得晚，大蒜生长受到了很大影响。蒜薹减产已成定局，大蒜单产减产也已经成定局。但较早采摘的蒜薹价格预示着，今年大蒜初始收购价上涨也已成定局！
记者了解到，去年5月前后，金乡有着近40万吨的陈蒜，而在今年这个时候，陈蒜数量只有4万吨左右。在市场刺激下，金乡大蒜种植面积增加了15%左 右，但考虑到陈蒜减少及减产因素，今年新蒜与去年的总量应该大致持平。
在这种“供求形势”下，今年的大蒜价格还将在高位运行。当地分析人士告诉记者。
其实，对今年金乡大蒜的争夺，早在春节前后就已经开始。记者了解到:从春节之前，就有收购商“包养”蒜农的蒜地。也就是说从“包养”开始，田间管理什么的都归“包养者”负责，蒜农是一身轻了。
卜集的蒜农告诉记者:最初的时候，一亩蒜地是2800元左右，按照平时一亩地产蒜2000斤计算，大致在每斤蒜1.4元。但其后，“包养”价格迅速攀升。记者了解到，已经出现每亩5000元的高价。而4000元每亩是比较平常的价格。
4000元每亩的价格，已经比去年新蒜初始收购时的每市斤1元左右翻了一番！
“现在出现了农民不愿意包，购销商不敢包的情况。双方都在静观其变。”卜集上述徐先生告诉记者，农民对价格的上涨存在预期；而购销商因为价格居高存在风险，犹豫不决。
记者了解到，现在金乡县的蒜地被“包养”的，大致占到总种植面积的10%到15%。而这些被“包养”的，也有很多人已经反悔。
“当时包的时候是3000多元，现在到4000多元了，蒜农就会反悔！”邵姓经销商告诉记者，“反正地在蒜农手里，你有什么办法？打官司?等官司打下来，黄花菜都凉了。”
但有一个现象似可令人欣慰。在上个蒜季金乡大蒜神话中，得到最大利益的是流通等中间环节，而在今年，获益最大的可能是蒜农。
卜集的徐先生告诉记者，去年鲜蒜上市时，从八九毛起步慢慢涨到1元，涨到1.4元后持续了一段时间；到6月份干蒜价格升到1.7元，至8月干蒜价格涨到2元时，农民手里和小经销商手里已经都没货了。至于后来，大蒜价格在金乡爆炒到6元时，整个涨价过程已经与农民和市场变量无关，都是中间商炒作的果，钱都转到经销商手里了。
去年，即使蒜农卖到了每市斤1.4元左右的价格，除掉成本1000多元之外，大致每亩大蒜收益近2000元。而今年，“包养”的地块价格按照4000元计算，蒜农收入也将增长近一倍。
上个蒜季的火爆使得蒜农对将来价格又了更高的预期。这也是他们不愿被“包”的原因。“他们包地，肯定是想赚我们的钱，我们为什么不能自己赚呢?”卜 集乡夏庄的蒜农告诉记者。
流通环节则是被放到了火炉之上。虽然尚未收获，但已经被抬高的大蒜价格使得经销商莫衷一是，因为这已经极大压缩了他们的利润空间。
杨经理告诉记者:现在，经销商对大蒜以后的走势存在严重分歧，有的预测要涨，有的预测要高台跳水。
至于金乡大蒜今年将是何种格局，现在还是个谜，但可以肯定的是各种力量还在博弈之中。或者说，不到最后揭盅，谁也不知道谜底。这个“赌局”，还在继续。
(文章仅代表作者个人立场和观点)
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